豆制品，有很多種吃法做法，加上小蔥可以做小蔥拌豆腐，配合豆瓣可做成麻麻辣辣的麻婆豆腐，小吃街里面經(jīng)?？吹接新愤呰F板豆腐。
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豆腐是中國人飯桌上不可或缺的一道菜。但是，關(guān)于痛風(fēng)病人不能吃豆制品的說法在民間流傳已久。
在電視的尋醫(yī)問藥類節(jié)目中，小編也看到過某專家斬釘截鐵地斷絕了某患者想要吃豆制品的念頭。而在一些綜藝節(jié)目的知識問答中，豆制品也被列入了痛風(fēng)患者的飲食「黑名單」。
痛風(fēng)患者真的不能吃豆制品嗎？
說起痛風(fēng)與豆制品，那就必須先要了解嘌呤、尿酸與痛風(fēng)之間的關(guān)系了！
嘌呤是身體內(nèi)存在的一種物質(zhì)，在能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)等方面起著十分重要的作用。尿酸是嘌呤代謝的產(chǎn)物。當(dāng)尿酸濃度過高時，多余的尿酸就會堆積在關(guān)節(jié)以及一些身體組織中，譬如腳趾關(guān)節(jié)里，從而引發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作。
所以營養(yǎng)治療原則上，無論是急性還是慢性痛風(fēng)，飲食均應(yīng)控制富含嘌呤的食品。而食物原料只要有細(xì)胞，有遺傳物質(zhì)，經(jīng)過分解代謝都會產(chǎn)生嘌呤，只是含量多少不同而已。
黃豆、綠豆屬于高嘌呤食物，但嘌呤是一種容易溶于水的物質(zhì)，在制作豆腐等各種豆制品的過程中由于需要去掉多余的水分，有相當(dāng)一部分的嘌呤已經(jīng)隨著水分排掉了。
而在磨豆?jié){的過程中，嘌呤則是駐留在了豆?jié){之中，同樣是豆制品，豆?jié){的嘌呤含量比豆腐要高好幾倍。所以，痛風(fēng)患者要謹(jǐn)慎喝豆?jié){！
由于嘌呤屬于親水性物質(zhì)，嘌呤含量偏高的物質(zhì)在水煮之后，大量的嘌呤就會成為“落水狗”。如果能夠毫不留情的將它拋棄，那么就會減少嘌呤的攝入。
比如，在處理豆腐干、豆干等豆制品的時候，我們可以先焯水之后再食用。對于豆腐湯等湯類，我們可以采取煮沸之后棄湯食用，這些都是很聰明的做法。
總之，痛風(fēng)患者可以放心食用豆腐，但是不能大量飲用豆?jié){。不過，豆制品的嘌呤含量在“食物嘌呤含量表”中，是處于限量的警示級別，所以大家在食用的時候都，要注意食用的量。
如果你掌握了小編分享的烹飪技巧，不僅可以吃出健康，還能吃出花樣，享受美味。
