炸蝦虎
呵呵！題目是不是很唬人，沒(méi)有人真以為我敢吃老虎吧，如果老虎看見(jiàn)我不想吃我就謝天謝地了。
這東西怎么看也跟“虎”聯(lián)系不上，即不兇猛也不嗜肉，大不了氣急了用尾部彈你一下。難道這也能跟傳說(shuō)中的“吊睛白額大虎”攀上親戚？傳說(shuō)中的吊睛白額大虎慣用的三招就是“一撲，一掀，一剪”。因?yàn)槎紩?huì)“剪”，所以就跟著屬了虎？
蝦虎：學(xué)名蝦蛄，山東省東部沿海習(xí)慣叫做蝦虎。也有地方叫皮皮蝦、蝦爬子，我們方言里叫“爬蝦”。在我們這里的渤海灣只有很淺的灘涂，平時(shí)很少有大的魚(yú)類。記得小時(shí)候水產(chǎn)店里供應(yīng)1毛5分錢(qián)一斤的小雜魚(yú)，里面摻雜著的爬蝦都沒(méi)人要，挑出來(lái)扔一邊。想不到時(shí)過(guò)境遷，原來(lái)無(wú)人問(wèn)津的東西居然變成了居民餐桌上的美味，而且身價(jià)倍增，真可謂野百合也有春天。
其實(shí)蝦虎除了皮較厚、肉較少以外，味道還是不錯(cuò)的，用心去做真的是一道美味。除了可炸、可腌外，還可以白灼、做面條鹵、炒菜等等。
具體做法：
一 炸蝦虎
原料：蝦虎、花生油。
做法：蝦虎加鹽、料酒腌漬20分鐘，油燒8成熱，腌好的蝦虎放油里炸熟。
蝦油蝦虎
二 蝦油蝦虎
原料：蝦虎、蝦油、鹽。
做法：蝦虎洗凈瀝干水分，用鹽腌1小時(shí)?？爻龆嘤嗟乃郑谷胛r油腌2小時(shí)即可食用。
提示：腌蝦虎不宜多腌，隨吃隨腌，時(shí)間長(zhǎng)了容易變黑。
