炒 鍋 煎 的
電餅鐺煎的
具體做法：
原料：圓茄、五花肉、韭菜、姜，淀粉、面粉各等份。
做法：1 茄子切兩連片（底部相連），面粉、淀粉加水和成面糊。
2 豬肉加姜末剁成餡，韭菜切末用熟油拌過（鎖住水分），加鹽與豬肉餡調(diào)勻，夾到茄片里。
3 平時(shí)炒菜油的兩倍燒8成熱，夾好餡的切片裹上面糊放鍋里中火煎至一面金黃，換另一面煎。等兩面金黃，用筷子能插透就熟了。
我還用了電餅鐺煎，只要將電餅鐺燒熱，放上熟油，再放上裹好面糊的切片，蓋好蓋煎到兩面金黃就好了。
提示：用韭菜做餡，調(diào)豬肉餡時(shí)可不加蔥。
