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很難的。說(shuō)幾點(diǎn)：一、摻水。一般蜂蜜沒(méi)有往里摻水里的，只有生產(chǎn)出來(lái)的不成熟蜜，水分過(guò)高，進(jìn)行濃縮去水的。我至今尚未聽(tīng)說(shuō)過(guò)，故意往蜂蜜中添水的事情。二、糖類。摻糖的太多了，檢測(cè)有點(diǎn)費(fèi)勁，你可以找有關(guān)部門(mén)測(cè)一下碳4的含量，很容易就測(cè)出是否摻糖。但手工測(cè)糖比較麻煩，也不一定能測(cè)準(zhǔn)，我后面會(huì)提供一些方法。三、蜜露，本來(lái)就是蜜加了一些提取物，蜜露和蜜汁不屬于偽劣產(chǎn)品。比如自然界產(chǎn)不出銀杏蜜，許多生產(chǎn)企業(yè)就在蜂蜜中加入銀杏提取物，這種銀杏蜜露并不是偽劣產(chǎn)品。我下面的貼的第二篇《鑒別蜂蜜好壞的簡(jiǎn)易方法》，還是有點(diǎn)不靠譜，靠這種方法鑒定不出來(lái)劣蜜。僅供你參考吧！如何識(shí)別蜂蜜的好壞蜂蜜的鑒別方法一般分為以下五種：(1)摻飴糖的檢測(cè)法：取蜜一份，放入試管中，加入水4份，使其成為稀溶液，逐漸加入濃度為85％的酒精。如有飴糖摻入，便生成許多白色絮狀物；若略有混濁，無(wú)白色絮狀物發(fā)生，方為純正蜜。(2)摻蔗糖的檢測(cè)法：取蜜一份，加水稀釋后，再加硝酸銀數(shù)滴于稀蜜液中，如微濁，即純正蜜，否則便摻有蔗糖。(3)摻面粉、糊精或其他淀粉的檢測(cè)法：取蜜2克，加凈水20毫升，煮沸后放冷，加碘液2滴，如呈藍(lán)色、綠色或紅色，就證明有淀粉雜質(zhì)的存在。(4)蜂蜜中雜物的檢測(cè)法：取蜜一份，加凈水4～6份溶解稀釋后，靜置一天后觀察?？床坏匠恋砦飼r(shí)，表明蜜汁優(yōu)良；沉淀物越多，說(shuō)明蜜中的夾雜物越多。(5)蜂蜜濃度高低的測(cè)法：①磨墨法：取優(yōu)良墨一錠，將檢驗(yàn)的蜂蜜樣品滴在手心中，用墨在蜜滴中研磨0．5分鐘左右，然后看墨是否沾染皮膚。若是蜂蜜質(zhì)量?jī)?yōu)良，濃度高，則墨始終不沾染皮膚。其原因是墨中的炭分子在高濃度蜜中難以擴(kuò)散，故不易沾染皮膚；低濃度蜂蜜含水量高，墨中炭分子容易擴(kuò)散。不沾皮膚的蜂蜜證明其濃度高，是優(yōu)質(zhì)標(biāo)蜜，否則不合格。②試紙滲透法：取受驗(yàn)樣品滴在試紙或衛(wèi)生紙上，觀察蜜滴邊緣有無(wú)水的滲潤(rùn)環(huán)。若是優(yōu)質(zhì)的高濃度蜜在蜜滴周邊無(wú)水的滲潤(rùn)環(huán)；若蜜滴周邊有滲潤(rùn)環(huán)，證明含有較高的水分。【摘自《蜂蜜治療與保健偏方》中國(guó)商業(yè)出版社2006年4月版 孫瀟瀟/編】鑒別蜂蜜好壞的簡(jiǎn)易方法1．一看蜂蜜的色澤是鑒別其品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)，一般純正的蜂蜜顏色不一，以顏色淺淡、光亮透明，呈黏稠狀，無(wú)雜質(zhì)為佳品。鑒別方法：將蜂蜜放入玻璃杯中，凡是呈特淺琥珀色，光澤油亮，透明度好，晃動(dòng)玻璃杯時(shí)蜂蜜顫動(dòng)小，停止晃動(dòng)后，掛在試管壁上的蜂蜜液緩緩流下的是品質(zhì)較好的蜂蜜。相反，凡是黑紅色或暗褐色，光澤暗淡、混濁的均為劣質(zhì)蜂蜜。蜂蜜液黏稠而透明，但光亮度差，顏色特別鮮艷，此種蜂蜜可能摻入白糖，或加入了化學(xué)染料。2．二嘗純正蜂蜜味又甜又濃，具有特有的蜂蜜香味，而且口感綿潤(rùn)清爽，柔和細(xì)膩，喉感略帶麻辣，后味長(zhǎng)。而含糖的蜂蜜雖有甜味，有蔗糖味，但香味差，后味短。摻入淀粉的蜂蜜，味平淡，甜味下降，香味減弱。3．三聞蜂蜜都有不同的宜人芳香、清香氣味，如紫云英蜜、荔枝蜜、刺槐蜜，有醉人的馥香味，野菊花蜜則有淡淡的淺香味。發(fā)酵的蜜有酸味、酒味，放置時(shí)間過(guò)久的蜜有陳腐味。4．四滴優(yōu)質(zhì)蜂蜜含水量很低，將蜂蜜滴在紙上，如果凝結(jié)成珠而不會(huì)很快浸透擴(kuò)散，就是好蜂蜜。而摻假蜜滴在紙上呈點(diǎn)滴狀，并且很快散開(kāi)，出現(xiàn)明顯的水圈，說(shuō)明摻有蔗糖或水。5．五燒取適量蜜涂在紙上用火燒，純蜜在燃燒中可全部燒完；而摻水蜂蜜則有噼噼啪啪的響聲，而且不易點(diǎn)燃。6．六捻用手指捻可以判斷液態(tài)蜜的稠度以及結(jié)晶蜜的真?zhèn)?。取少許蜜置于拇指與食指間搓捻，任何蜂蜜的結(jié)晶都有綿軟細(xì)膩感覺(jué)，并很快搓化結(jié)晶粒，無(wú)堅(jiān)硬如沙礫樣感覺(jué)；若是摻糖的“結(jié)晶蜜”，手感粗糙，結(jié)晶粒難以搓化，有明顯的堅(jiān)硬似沙礫樣感覺(jué)?！菊浴斗涿壑委熍c保健偏方》中國(guó)商業(yè)出版社2006年4月版 孫瀟瀟/編】巧識(shí)蜂蜜李大爺長(zhǎng)期患有便秘，有人傳他一個(gè)秘方，用蜂蜜沖水喝可治療，有一陣還真管用?？勺罱混`了，李奶奶說(shuō)是從街頭挑擔(dān)小販處以較便宜的價(jià)錢購(gòu)買了3斤蜂蜜，口感酸，李大爺自己體驗(yàn)沒(méi)療效，最近還變餿了。我用鐵棒給試了一下，證明是假貨，聽(tīng)了我的解釋，兩位老人頻頻點(diǎn)頭，表示再也不上當(dāng)了。蜂蜜為半透明、帶光澤、濃稠的液體，白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，久置或遇冷有白色顆粒狀結(jié)晶析出，結(jié)晶細(xì)膩，手捻如動(dòng)物油脂般，無(wú)沙礫感，結(jié)晶置口中很快溶化。氣芳香，味極甜。以稠如凝脂、味甜純正不酸、清潔無(wú)雜物、氣芳香、無(wú)異臭者為佳。劣質(zhì)品稀薄，味不純正，有異臭，有死蜂、蜂蠟、幼蟲(chóng)等；或者貯藏不當(dāng)而發(fā)酵產(chǎn)生泡沫，酒糟氣味，嘗之味酸；或因金屬容器存放，導(dǎo)致變質(zhì)、變色，如蜂蜜中有機(jī)酸與含鋅容器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)（可使服用者發(fā)生鋅中毒）；或重金屬、農(nóng)藥殘留、其他化學(xué)物質(zhì)殘留含量過(guò)高者，質(zhì)次。偽品據(jù)報(bào)道，廣西、河北、山西、山東、河南、天津等地的一些小食品廠蜂蜜造假已成規(guī)模，有的為糧食發(fā)酵做成的果脯糖漿，有的為糖水略加硫酸熬制的，還有用糖水制假，如500克糖加200克水，加熱溶化即成槐花蜜，加入少量色素即成棗花蜜，再加點(diǎn)香精又成為另一個(gè)品種。摻偽品人為給蜂蜜摻水，或者摻入面粉、淀粉、糊精、飴糖、蔗糖，甚至摻果膠、瓊脂、羧甲基纖維素鈉增稠。摻偽品加水稀釋，攪勻，靜置，一般會(huì)出現(xiàn)沉淀或漂浮物。毒蜜有些蜂蜜系蜜蜂從洋地黃、羊躑躅、煙草、烏頭、醉魚(yú)草等有毒植物的花上采集的。這類蜜多有麻、苦、澀味，不可藥用或食用。蜜源植物的花粉在蜂蜜中有殘留，可經(jīng)專業(yè)鑒定得知?！菊浴都彝ビ盟帯?004年第7期 王忠壯】