在實用主義的思想浪潮中，打包這一良好習慣開始遍地開花?？墒浅载泜冎朗澄锎虬厝ズ螅鯓硬拍芨玫乇４嫠鼈兊臓I養(yǎng)價值嗎？或者你還單純的認為冰箱就是保險箱，而事實并非如此。
可剩肉，不剩菜
就算不從健康角度考慮，單從口感出發(fā)，打包的食物也一定要分類，這樣才不會串味。最好用干凈密閉的容器，避免交叉污染和二次污染。
Tips：隔夜的蔬菜如果不翻動，僅在冰箱中放置一夜，所產(chǎn)生的亞硝胺是遠遠不至于引起食品安全事故的。這里要提到“不剩蔬菜”，主要是從營養(yǎng)價值損失和食用口感下降方面考慮，但最好也不要超過24小時。
涼透再放冰箱
熱食物突然進入低溫環(huán)境后，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣不但會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌生長，還導致冰箱增加功率來工作。
Tips：無論葷菜素菜，在空氣中放了幾個小時，用餐時又被大家的筷子翻動，這樣都會造成剩菜的細菌基數(shù)增大，保質(zhì)期縮短。所以打包的食物，該大快朵頤吃完的時候就痛快一點。
剩菜加熱小妙招
淀粉類：4小時內(nèi)吃完
打包回來富含淀粉類的一些食品，最好在4小時內(nèi)吃完，因為它們?nèi)菀妆黄咸亚蚓纳?。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質(zhì)的問題。所以，打包這類食物是有時間限制的。
魚類:加熱4~5分鐘
魚類加工成的菜中細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內(nèi)，一個細菌就會變成一億個。如此的數(shù)量足以讓你的腸胃感到不舒服。
所以，打包的魚類食品一定要加熱4～5分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素就會失去營養(yǎng)價值。
肉類：加熱時加點醋
肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱時，最好加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱時加上一些醋，不僅提高了它的營養(yǎng)，同時還有利于我們身體的吸收和利用。
海鮮類：加熱時加點佐料
貝類、海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用。
