這物油炸后致癌物質暴漲十倍，現(xiàn)代人最愛吃！
油炸食物在日常飲食中很常見，贏得了很多人的追捧。其實，油炸食品除了美味之外，還存在很大的健康隱患。
其實，有些食物本身食用并沒有害處，但是油炸之后，其致癌物質竟會暴漲十倍！而這些油炸過后的食物，卻是現(xiàn)代人最愛吃的！
這物油炸后致癌物質暴漲
01雞肉類食物
雞翅、雞排、雞叉骨等油炸美食都是很多人常吃的舌尖享受，而在一味享受美味食物的同時，你有想過這些食物所帶來的健康危害嗎？
雞翅在油炸的過程中，用油量多，油溫高，再加上油炸時間長，油脂在反復加熱的過程中會產生二聚體、三聚體等化合物，而這些化合物質都是具有極強毒性的成分。
另外，雞肉類食物在高溫油炸后，其中所含的多種營養(yǎng)素會被嚴重破壞，肉質中所含有的蛋白質成分還會產生變質，雞肉中的維生素A、維生素E都會遭到損失。
尤其是路邊攤或廚房里有陽光的時候，煎炸后的雞肉長時間放在陽光下曝曬，其致癌物質會升高。所以在食用油炸雞肉類食物的時候一定要引起重視！
2土豆
薯條是十分受人們喜愛的一種油炸食物。薯條的主要原材料是土豆，一些人想要吃得健康，就自己利用土豆來進行炸薯條，殊不知這個看似健康的吃法是存在很大健康隱患的。
土豆屬于淀粉類食物，經(jīng)過高溫油炸的時候，其中所含的丙烯酰胺含量會翻倍增加。
有相關的研究數(shù)據(jù)顯示，土豆等薯類食物經(jīng)過高溫油炸之后其中的丙烯酰胺含量會高出其它油炸類食品的4倍。
而丙烯酰胺這種物質正是一種具有較強致癌作用的成分。另外，土豆的熱量很高，經(jīng)常吃油炸的土豆也會增加肥胖的幾率，尤其是本身就胖的人更不適合常吃。
如何減少油炸食品的危害？
1搭配蔬菜吃
蔬菜和水果中含有多種人體所需的多種維生素，與油炸食品相搭配食用，能有效確保食物營養(yǎng)的均衡，一來減少了油膩感，二來蔬菜水果能促進油炸食物消化。
另外，這些綠葉蔬菜中含有豐富的葉綠素和抗氧化物，這兩種物質能很好的降低油炸食物中致癌物質發(fā)生突變作用，減少對人體的傷害。
2正確煎炸方法
我們應當盡量少吃或不吃路邊攤售賣的油炸食物，因為這些食物的油都是經(jīng)過高溫反復油炸的，本身就不利于健康。
自己在家煎炸美食的時候，需要選擇穩(wěn)定性較高的油，油溫也要控制好，以減少有害物質的產生。
此外，我們還需要縮短煎炸食物的時間，一般等到食物呈現(xiàn)金黃色便可食用。
3及時清理油內雜質
油炸食物時，經(jīng)常會有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經(jīng)過長時間反復煎炸，會發(fā)黑變糊，產生很多有害物質，一旦附著在食物表面，被食用后會危害健康。
因此，油炸食物時要準備一個網(wǎng)眼非常細的小笊籬或漏勺，及時撈出油里的雜質。
4水煎法省油又健康
超市里有許多裹著煎炸粉的半成品，如雞米花、雞排等，加工這類食品時，不妨拋棄油炸法，試試水煎法。
具體做法是，在鍋底放一點點油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油會把食材底部煎脆。
水煎法做出的食物，下脆上軟，外香里嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻并不高，較為健康。
5炒完菜后馬上刷鍋
炒完一道菜后，一定要先把鍋刷干凈再炒下一道菜。因為黑色的鍋垢反復受熱后，會產生苯并芘等致癌物，對健康造成威脅。
此外，不要使油長時間處于燒開狀態(tài)，因為當食用油加熱到270攝氏度以上時，油煙中會含有大量苯并芘，吸入后容易增加人體患肺癌風險。
炒完菜后，別急著關抽油煙機，最好再持續(xù)開20分鐘左右。
本來沒有害處的食物，在油炸之后，其致癌物質竟會暴漲十倍！
而這些含有致癌物質的食物，卻是現(xiàn)代人最愛吃的，以后千萬要注意少吃！快告訴身邊的人吧！
