蔥花餅是一種很家常、很好吃、很好做的一道主食， 在我們家早餐出鏡率非常高， 是早餐非常不錯(cuò)的選擇。我們都知道，早餐是一天中最重要的一餐，營養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該包括三大類： 第一類，碳水化合物含量豐富的糧谷類食品，如面包、饅頭、米粥等； 第二類，蛋白質(zhì)含量豐富的食品，如牛奶、肉類等； 第三類，維生素和礦物質(zhì)含量豐富的新鮮蔬菜、水果或果汁等。早餐選擇碳水化合物類的食物，增強(qiáng)人體的新陳代謝。
現(xiàn)在人更追求健康， 因此會(huì)在吃主食的時(shí)候適量增加點(diǎn)粗糧， 就如同制作這款粗糧蔥花餅， 自己在家制作我常常用普通面粉與粗糧搭配在一起食用，這樣吃起來更健康。而今天搭配的是玉米面， 玉米面營養(yǎng)豐富，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。粗細(xì)糧搭配在一起， 不僅口感等到了改善， 而且更加營養(yǎng)。
這玉米面蔥油餅跟普通蔥油餅一樣，無須發(fā)面，用白面和玉米面等量混合后而成，如果不想早起， 也可以前一天天將面和好， 這樣就不會(huì)手忙腳亂的做早餐。 再告訴你一個(gè)讓蔥花餅更香的小竅門， 那就是用熱油先澆淋在蔥花上能最大程度的激發(fā)它的香味。 做好的玉米面蔥花餅，金黃色的餅皮焦脆，餅心柔軟多層，聞起來還有誘人的蔥香味，這就是蔥花餅的魅力吧 ，非常值得大家嘗試喲。
【玉米面蔥花餅】 原料： 玉米面粉 50克 面粉 50克 蔥 3根 胡椒粉 油鹽 適量 制作：1. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合， 加入少許鹽；
2. 加入適量的水和成光滑面團(tuán)， 加蓋餳上20分鐘；
3. 小碗中加入蔥花、鹽和胡椒粉混合；
4. 燒熱油，將熱油澆淋在小碗中， 拌均勻；
5. 餳好的面團(tuán)搟成大圓片， 表面上撒上蔥花；
6. 將面片從下往上卷起來；
7. 再將長條圍著圓心卷起來， 結(jié)束端按壓在中間， 再按壓成餅；
8.燒熱鍋，放少許油， 將搟大的圓餅放入里面，小火慢慢煎；
9. 中間注意翻動(dòng)幾下， 將雙面煎至金黃即可切成小塊就可以品嘗了。
小貼士：1. 玉米面粉與面粉按1:1比例混合， 口感好些，也易消化； 2. 小蔥花放入碗中加入適量的熱油混合更能激發(fā)小蔥的香味； 3. 將餳好面團(tuán)搟成餅后表面上撒上準(zhǔn)備好的蔥花末，先卷成長條， 再向內(nèi)卷成圓盤即可； 4. 鍋中加入少許油，小火慢慢煎， 注意中間翻動(dòng)幾下， 這樣能讓餅成熟并表面香酥。
