這種超強致癌物幾乎每家都存在，可誘發(fā)至少4種癌癥，要小心，很多人知道亞硝胺會致癌，但是卻不知道黃曲霉毒素的致癌強度卻是亞硝胺的75倍。而黃曲霉素幾乎每個家庭都會存在，尤其是廚房這種潮濕溫?zé)岬沫h(huán)境里，而花生、玉米、大米、豆類更是最容易被污染的食物。
據(jù)調(diào)查，凡食物中黃曲霉素污染嚴重和人類實際攝入量較高的地區(qū)，肝癌的發(fā)病率也高，像菲律賓的玉米和花生醬受黃曲霉毒素污染比較嚴重，而常吃這個的地區(qū)，肝癌發(fā)病率比其他地區(qū)高出7倍以上。黃曲霉毒素不但能誘發(fā)肝癌，還能誘發(fā)腎癌、腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。
黃曲霉毒素在溫?zé)岢睗駰l件下生長繁殖迅速，可產(chǎn)生大量毒素，為了防止造成家人傷害，最根本的預(yù)防措施就是防霉變，食品應(yīng)該儲存于干燥、低溫環(huán)境中，對已被污染的糧油食物，盡量不要食用。
