干炸雞塊怎么能做出外焦里嫩？其實復炸是關鍵，雞塊炸的差不多熟時撈出來，等油溫再次升高放雞塊入鍋再炸一次，保證外焦里嫩，快來動手試試吧。
主料：雞一只
輔料：姜蔥蒜 料酒 鹽 植物油
做法：
1. 家雞洗凈切塊，蔥切小段 ，姜切片，蒜切成片。
2. 雞肉切成小塊后，放料酒、姜片、蔥段、鹽腌制兩小時左右。
3. 鍋內加油，多一些，待油燒至7成熱時放入雞塊，中小火炸，稍微翻動，待雞塊微黃時撈起瀝油。
4. 鍋里的油溫再次升高后放入雞腿肉復炸30秒，撈出控油盛盤。
小貼士:炸好的雞塊可以撒椒鹽，也可以淋番茄沙司。
