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材料

茄子，豬肉末，蔥花，油，豆瓣醬，料酒，雞精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗凈切條（如果你不喜歡茄子皮的話，也可以削掉），豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3、鍋底留油燒熱，放2勺豆瓣醬爆香，倒入茄子條，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。

4、倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。