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　　魚(yú)香蒸蛋

　　原料：雞蛋4個(gè)、肉餡50克、干木耳10克、蔥花10克、姜末、蒜末各5克、辣豆瓣醬4克、鹽3克，白糖、醋、香油、水淀粉各適量

　　做法：

　　1.雞蛋打入碗中，加鹽、少許水?dāng)嚧蚓鶆?；木耳泡發(fā)，去雜質(zhì)，切碎；

　　2.將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟；

　　3.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣醬炒香，然后加入鹽、白糖、少量水煮開(kāi)，放入木耳再次煮開(kāi)，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚(yú)香汁；

　　4.將魚(yú)香汁淋在蒸蛋上即可。