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三、糖醋魚

1.魚清理干凈，挨著頭尾各切一刀，抽出筋

2.將魚切成花刀，每隔兩厘米左右豎切一刀，然后橫著往里切1厘米左右

3.加入適量鹽和料酒腌制半小時(shí)

4.生姜、大蒜瓣、大蔥切成末

5.適量淀粉加入適量水，調(diào)成糊狀

6.將魚掛糊

7.鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤

8.鍋里留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水淀粉翻勻

9.將糖醋汁淋入即可