今天和吃貨們分享麻辣香鍋的做法

麻辣香鍋主要是以麻、辣、香、混一鍋為特點

材料

藕、菜花、木耳、腐竹、香鍋、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、耗油

第一步

把木耳，腐竹提前一天泡發(fā)，與其它蔬菜清洗干凈放入鍋中煮一下

第二步

魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用，培根不用煮

第三步

備好需要炸制的調(diào)料，麻辣香鍋好不好吃關(guān)鍵就在這一步，有干辣椒、花椒、八角、桂皮

第四步

鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調(diào)料放入油鍋中慢慢煸出香味，待調(diào)料都變色后撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油，油如果不夠麻還可以放點麻）

第五步

倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊

第六步

倒入適量火鍋底料翻炒均勻（也可以用老干媽）

第七步

撒入切好的蔥姜蒜，小火翻炒

第八步

先放入培根，后放入煮好的備菜，翻炒均勻

第九步

倒入適量耗油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味

第十步

最后盛入盤里，撒上白芝麻和碾碎的花生即可

做好的香鍋葷素搭配合理，內(nèi)容豐富多樣，天南地北的食材融為一鍋香，入口辣香濃郁，回味悠長