菠菜素有“營養(yǎng)”大王的稱呼，它每100克菠菜中含有3.9毫克胡蘿卜素之多！而且富含維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。不僅可以幫助人體維持正常視力和上皮細胞的健康，防止夜盲，增強抵抗傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育等。還能預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎。對糖尿病、高血壓、便秘者也療效顯著。
所以很多人喜歡吃菠菜，但是菠菜不能和這些食物一起吃，這含有很強的致癌風險，因為，菠菜中含有硝酸鹽，當硝酸鹽碰上這些食材中所含的胺，就易轉換成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽會在體內轉換成致癌物質亞硝胺，這是致癌劇毒。
1.菠菜，豆腐不能一起吃
菠菜中含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉淀，人體無法吸收。嚴重的就會導致腎結石。而阻礙鈣的吸收，將影響正處于發(fā)育階段的兒童與青少年的身體健康。
2.菠菜和海鮮不能一起吃
因為菠菜中的硝酸鹽，當硝酸鹽碰上海鮮食材中所含的胺，就易轉換成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽會在體內轉換成致癌物質亞硝胺，這是致癌劇毒。此外，從中醫(yī)角度說，菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，海鮮味甘大溫，兩者食物藥性的性味功能皆不相協(xié)調。不宜同食
3菠菜豬肝不能一起吃
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4.菠菜和韭菜不能一起吃
一些朋友喜歡吃菠菜，又喜歡吃韭菜，在做餃子的時候喜歡用菠菜和韭菜混著一起做餡料，其實這樣吃菠菜也會引起腹瀉。
怎么樣？看到這些，有收獲嗎？以后吃菠菜一定要注意搭配，不要錯吃。
