糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，番茄醬、淀粉，白糖、食醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。
做這道菜只需掌握兩個關(guān)鍵點：一是酸甜汁的配比，二是里脊要復炸一遍，這樣才能保證做出來的糖醋里脊酸甜可口、外焦里嫩、色澤誘人！
1.首先是把買來的里脊肉洗凈切成大小均勻的條狀，再準備少許姜絲；
2.把里脊肉絲和姜絲放到盆中，加料酒、胡椒粉、玉米淀粉、少許的食鹽作為底味腌制一二十分鐘；
3.炒鍋入油加熱，挑出姜絲不要，倒入腌制好的里脊肉絲炸制，初步定型之后盛出，待油溫上來之后再復炸一遍；
4.這是復炸好待用的里脊肉絲；
5.取一小碗，里面放入五湯匙的清水、五湯匙的番茄醬、一湯匙的食糖、一湯匙的香醋、一湯匙的玉米淀粉和少許白芝麻攪拌均勻，倒入炒鍋里燒開，燒開的過程中要不停地用鏟子攪拌；
6.倒入炸好的里脊肉絲；
7.翻炒均勻即可；
8.色澤艷麗、酸甜適口、外焦里嫩，搭配米飯很不錯喲！
