這幾天，陽(yáng)澄湖大閘蟹火了！到處都在議論陽(yáng)澄湖大閘蟹，原來(lái)陽(yáng)澄湖的大閘蟹昨天開(kāi)始上市了。
每年9月中旬至12月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
為什么大家只喜歡陽(yáng)澄湖大閘蟹？
據(jù)當(dāng)?shù)卮迕裰v，陽(yáng)澄湖優(yōu)質(zhì)環(huán)境為大閘蟹提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境。陽(yáng)澄湖的水比較淺，陽(yáng)光能夠穿透湖水抵達(dá)湖底，促進(jìn)水生植物和大閘蟹的生長(zhǎng)。
另外，陽(yáng)澄湖的湖底泥沙比例合適，湖水是流動(dòng)的，螃蟹在湖底生活不得不保持著運(yùn)動(dòng)。在這里養(yǎng)出的大閘蟹就散養(yǎng)的走地雞，香氣味道不知好過(guò)普通蟹多少倍。
最關(guān)鍵的是，陽(yáng)澄湖大閘蟹從不使用任何顆粒添加飼料，只吃魚(yú)、蝦和玉米等。一般40畝的蟹場(chǎng)，每天要吃掉上千元的飼料，這么好的飲食待遇，味美肉肥那是自然的了。
不過(guò)，市面上發(fā)現(xiàn)假冒的陽(yáng)澄湖大閘蟹。有的奸商從外地進(jìn)便宜的大閘蟹，運(yùn)來(lái)陽(yáng)澄湖“洗澡”后，冒充陽(yáng)澄湖大閘蟹在市場(chǎng)上銷售。
對(duì)于這種現(xiàn)象，大家就要提防一點(diǎn)。今年的陽(yáng)澄湖大閘蟹使用的新版“鎖扣”式地理標(biāo)志保護(hù)防偽標(biāo)識(shí)，上有醒目的“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”圖案和查詢號(hào)碼。
最主要的是不要貪圖便宜，便宜沒(méi)好貨是有一定道理的。
目前網(wǎng)上售賣的買6送4，買8送2等等，價(jià)格只需10多元一只的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，可以說(shuō)基本上是普通河蟹。
而正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹母三兩一只最低不低于五、六十元，因?yàn)榻衲觋?yáng)澄湖大閘蟹網(wǎng)圍養(yǎng)殖面積由3.2萬(wàn)畝壓縮至1.6萬(wàn)畝，大閘蟹的產(chǎn)量減產(chǎn)，市場(chǎng)需求又大，價(jià)格自然比往年還要高。以母蟹2.5-2.8兩、公蟹3.5-4兩為例，去年的售價(jià)為160元/對(duì)，今天開(kāi)捕日達(dá)到了近180元/對(duì)。所以，10多元一只的陽(yáng)澄湖大閘蟹是不可能的。
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