蔥爆羊肉
蔥爆羊肉，是北京菜中的經(jīng)典之一，可補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。
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蔥爆羊肉，一般選擇羊的后腿肉切片(用的多余的手抓肉)。大蔥，要選擇大蔥的蔥白部位，先用刀把蔥白切成滾刀塊，然后用手把蔥塊的每層蔥皮剝開，使其呈松散的片狀，這樣便于受熱均勻熟的也快，用這種處理大蔥的方法，使蔥下鍋后可立即斷生還不易塌秧，吃起來還會有清脆感。
2
倒油，在油溫到180度左右的時(shí)候放姜片。
3
煸炒到姜片微微發(fā)黃的時(shí)候姜的香味就被炒出來了~
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然后放入處理好的蔥段翻炒，炒到香味出來就可以放羊肉了。
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在翻炒的時(shí)候放入鹽和醬油，覺得顏色不夠也可以加一點(diǎn)點(diǎn)老抽提色。
ps:我們的鍋雖然很沉，但是還是能掂起來的haha~
出鍋!香噴噴的蔥爆羊肉完成了!
end
