在中醫(yī)學(xué)說(shuō)中，鯽魚(yú)味甘性平，有健脾利濕的影響，對(duì)醫(yī)治脾胃健壯、食少、乏力、水腫、痢疾等病癥有療效。適合慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、滋補(bǔ)不良性水腫、妊婦產(chǎn)后乳汁短少、脾胃健壯、飲食不香之人食用。
鯽魚(yú)的最好食用期每一年2～4月份和8～12月份，這兩個(gè)時(shí)間段的鯽魚(yú)最肥美。鯽魚(yú)能夠紅燒，燉湯或做成烤魚(yú)。每種制作方法都能體驗(yàn)差別的滋味，燉湯以清燉或參加豆腐及蘿卜來(lái)燉，湯色以奶紅色為好，燉好的鯽魚(yú)湯濃而鮮美，即甘旨又能開(kāi)胃，特別在夏季燉一鍋奶紅色的蘿卜鯽魚(yú)湯，是十分合適夏季進(jìn)補(bǔ)的湯品之一。燉鯽魚(yú)湯，讓其更鮮美，還需求用到豬油。
蘿卜鯽魚(yú)湯
資料：蘿卜 鯽魚(yú) 姜 蔥 鹽 豬油
步調(diào)：將鯽魚(yú)去鰓、鱗、內(nèi)臟及黑膜后刷洗潔凈，魚(yú)肚內(nèi)塞入蔥姜；蘿卜切薄片備用；
鍋熱后倒入豬油，再入姜爆香后入鯽魚(yú)兩面煎，煎至微黃便可；
加水放入一個(gè)蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨至七分熟時(shí)倒入蘿卜片，湯至濃稠奶紅色時(shí)入鹽，嘗一嘗咸淡就可以出鍋了，出鍋前撈出蔥結(jié)，出鍋后撒一點(diǎn)點(diǎn)香菜葉裝點(diǎn)。
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