2017似乎是白茶“開花”年，在祖國大地如雨后春筍般冒出。做綠茶的產(chǎn)區(qū)也有“白茶”，紅茶產(chǎn)區(qū)也有，甚至連普洱產(chǎn)區(qū)也都有。
這些真的都是白茶么？如果其他產(chǎn)區(qū)都做白茶，那祖國江山一片“白”了。
對于初識白茶者來說，如果第一次接觸的是非主產(chǎn)區(qū)的白茶，很容易會定格這是白茶的味道，這將會是一個挑戰(zhàn)。
認識各種“白茶”
★廣西凌云白毫：
以廣西凌云大白毫樹種制作的白毫銀針，品質(zhì)一般。下圖這款是茶友驚濤駭浪分享的“月芽白茶”，按傳統(tǒng)白茶工藝制作，芽頭齊整，滋味上有明顯的杏仁香。凌云大白毫樹種的茸毛與芽頭附著緊密而短，不同于福鼎大白茶那么顯毫，因此茶湯中毫香并不明顯，但兩三水后重泡下仍可感受到。
★云南景谷大白毫：
此茶做的白毫銀針芽頭肥壯，茸毛短密，色澤銀白略帶黃綠色，外形與福建茶區(qū)別明顯。工藝到位的，口感上有景谷地區(qū)茶品的顯著特點，帶有輕微的毫香和杏仁香。
★云南月光白：
大概2005年左右新創(chuàng)制的茶品，前期制作仍沿襲普洱工藝，有殺青，同時有理條和做形使得芽葉齊整，但在干燥階段不是曬干而是晾干，因此有人從名稱臆斷此茶為夜晚月下萎凋。創(chuàng)制后第二年，此茶名聲已響，售價不菲，市場以月光白為名的仿制品迅速多起來，工藝上更是各顯其能。既有類似普洱先殺青后再晾干的（但不同于普洱定義的曬青），也有晾干萎凋后繼續(xù)晾或烘干的（又不同于白茶太陽曬的自然萎凋），多數(shù)是工藝交叉混用，難以定性。因此，現(xiàn)在說“月光白”三字并非特指某種工藝的茶品，而需要了解具體制作方法，區(qū)分對待。如果僅作為一個茶品，口感和價格可接受的話，是可以品飲的，但基本不具備長久保存的價值。
★廣東仁化白毫銀針：
仁化白毛茶所制白毫銀針，干茶色澤黃綠有白，毫毛致密而短，湯色淡黃偏淺，幾近無色，香氣也屬于杏仁香類型，但比廣西凌云白毫銀針略淡薄，茶湯柔，甜度好。
異域風(fēng)情的白茶
★印度阿薩姆銀針：
此茶芽頭壯碩，芽體厚重，比國內(nèi)銀針長。湯色偏杏黃，香氣類型上有明顯的微酸，國內(nèi)白茶所未見?？赡苁前l(fā)酵度重的原因，喝起來酸感更濃烈，有人不易接受，讓我等恍惚間有點親臨異鄉(xiāng)的感覺了。
另外還有安吉白茶、長興白茶、寧波白茶、正安白茶、靖安白茶、天目湖白茶、黃山白茶等等茶名中含有“白茶”的茶葉大都屬于綠茶，又叫白葉茶，是一種珍罕的變異茶種。市面上類似的白茶大都是安吉白茶的后裔，茶種屬于白葉1號。
茶友觀點
對于其他產(chǎn)區(qū)（非白茶主產(chǎn)地）的鮮葉，用白茶工藝制成的茶，你認為它是白茶么？一石激起千層浪，結(jié)果是……看看茶友們怎么看？
濟南茶友@儒茶使者
無論是什么茶產(chǎn)區(qū)，咱們茶葉的分類是根據(jù)加工工藝來區(qū)分六大茶類的。不同的是，適制性。就像木材，都可以做家具一樣，但木材都適合做家具嗎？那不一定。
河北廊坊@茶來茶往
六大茶類是按照發(fā)酵程度和工藝區(qū)分的，不是按照產(chǎn)區(qū)區(qū)分。但其他產(chǎn)地的茶青做的白茶不一定有福鼎、政和等地的白茶好喝。
上海茶友 @歲月靜好
工藝決定茶類，但是論要有藥效，還得地道藥材。喝過云南做的白茶，放了幾年，入口就是普洱感覺。
江蘇南京茶友 @煙云過眼
不算，反問，如果其他產(chǎn)區(qū)的茶用普洱的方式來做，是不是也可以叫做普洱？必然要突出地域特殊性。
我感覺還是每個地方都做自己的，不用這也做那也做，到最后這六大茶類或許會被推翻。放眼過去，如果不被認清，就很容易流于不屑。
來源：福鼎白茶
