西紅柿牛腩堪稱是經(jīng)典的湯菜，而且每家的配方也不盡相同。湯里的配菜也是花樣繁多，自然出來(lái)的味道也是五味俱全，是怎么做都好吃的一個(gè)湯菜。西紅柿牛腩里面放了杏鮑菇、洋蔥，西紅柿，燉出的湯味道很是鮮美，湯里的青椒只是起點(diǎn)綴作用。
西紅柿牛腩相信大家都吃過(guò)，但是一般情況下都是在飯店去吃，很少有在家自己去做的。其實(shí)呢西紅柿牛腩看起來(lái)制作很復(fù)雜，其實(shí)卻一點(diǎn)都不難哦，只要是有做飯基礎(chǔ)的人，都能做好哦。
食材：牛腩、姜片適量、大蔥適量、花椒幾粒、大料兩瓣、香葉適量、料酒適量、老抽適量
做法：
1. 牛腩洗凈切塊，用老抽、料酒、姜片和蔥段拌勻腌制十五分鐘，放入高壓鍋內(nèi)；
2. 鍋內(nèi)放料酒，放入花椒大料及香葉，混合均勻蓋上蓋子，高壓燜至二十分鐘；
3. 撈出牛腩備用；
4. 鍋內(nèi)放油，將洗凈切塊的西紅柿放入鍋內(nèi)翻炒至出水，加入適量開(kāi)水后大火燒開(kāi)；
5. 放入牛腩，再次燒開(kāi)后加鹽、雞精調(diào)味即可。
烹飪技巧：
1、高壓鍋蒸汽幾乎不排出來(lái)，所以一定記著不要放多水。這次燜牛腩，沒(méi)有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出來(lái)的湯汁就足夠做面條；加多了水的話，肉雖然嫩卻不會(huì)好吃，雖然偶是第一次用高壓鍋，但是，成功！掌握好湯汁的程度很重要啊。
2、在做面條的過(guò)程中，如果牛腩的湯汁少可以加些煮面的面湯放進(jìn)去煮開(kāi)；這樣的澆汁可比放白水更好吃哦。
3、高壓鍋二十分鐘，帶筋的牛腩已經(jīng)熟透了，口感也很好，可以根據(jù)自己喜好適當(dāng)減少或者加烹飪時(shí)間。
4、偶爾做這么一鍋牛腩，想喝湯喝湯，想配面配面，想炒菜也能炒菜，絕對(duì)快手并節(jié)省時(shí)間。非常適合忙碌地小白領(lǐng)。
5、燜牛腩的時(shí)候可以放幾個(gè)干辣椒。不喜歡的請(qǐng)忽略。
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