胡蘿卜被視為營養(yǎng)豐富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的佳肴。在日本，胡蘿卜被尊為“人參”，人人爭食。胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A，有抗癌保健作用，所以被稱為益壽之菜。
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
另外，胡蘿卜含有很豐富的植物纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，是腸道當(dāng)中的“充盈物質(zhì)”，可幫助及時排除代謝廢物，達(dá)到防便秘的作用。
此外，胡蘿卜的好處很多，與小米搭配煮粥喝，能夠?qū)θ梭w起到養(yǎng)胃護(hù)胃、改善睡眠的效果。作為一款有著保健功效的粥品，每天來兩口，胃病沒了，睡眠也好了，男女不可錯過。
