心血管疾病是美國和全世界的頭號死因，水果和蔬菜攝入不足，是造成死亡的主要原因之一，每年可導(dǎo)致近300萬心血管病患者因此死亡！
這項新研究的初步結(jié)果顯示，水果和蔬菜消費量不足可能導(dǎo)致每年因心臟病和中風死亡的人數(shù)達數(shù)百萬。該研究估計，大約七分之一的心血管死亡可歸因于沒有吃足夠的水果，十二分之一的心血管死亡可歸因于沒有吃足夠的蔬菜。
研究人員表示，全球2010年低水果攝入導(dǎo)致近180萬人因心血管疾病死亡，而蔬菜攝入量低導(dǎo)致100萬人死亡。
在水果和蔬菜平均攝入量最低的國家，影響最為嚴重。
全球因次優(yōu)蔬菜攝入量（每天少于400克）導(dǎo)致的心血管疾病死亡率百分比
“水果和蔬菜是飲食中可改變的成分，可以影響全球可預(yù)防的死亡，”首席研究報告作者，塔夫茨大學(xué)弗里德曼營養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院的博士后研究員維多利亞米勒說。
“我們的研究結(jié)果表明，需要努力來增加全世界的水果和蔬菜消費量。”
米勒將于2019年6月8日-11日在巴爾的摩舉行的2019年美國營養(yǎng)學(xué)會年會上展示研究成果。
水果和蔬菜是纖維，鉀，鎂，抗氧化劑和酚類物質(zhì)的良好來源，已被證明可以降低血壓和膽固醇。新鮮水果和蔬菜還可以改善消化道中有益細菌的健康和多樣性。多吃這些食物的人也不太可能超重或肥胖，降低患心血管疾病的風險。
“全球的營養(yǎng)專家，傳統(tǒng)上一直要求提供足夠的卡路里，維生素補充劑，并減少鹽和糖等添加劑，”塔夫茨大學(xué)弗里德曼營養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院院長Dariush Mozaffarian說?！斑@些研究結(jié)果表明需要將重點擴大到增加水果，蔬菜和豆類等食品的供應(yīng)和消費 ，這是一個具有改善全球健康的巨大潛力的積極信息?！?/p>
根據(jù)膳食指南和心血管危險因素研究，研究人員將最佳水果攝入量定為每天300克，相當于大約兩個小蘋果。
蔬菜（包括豆類）的最佳攝入量定義為每天400克。
研究人員根據(jù)代表113個國家（約占世界人口的82％）的飲食調(diào)查和食物供應(yīng)數(shù)據(jù)估算了全國水果和蔬菜的平均攝入量，然后將這些信息與每個國家的死因數(shù)據(jù)和相關(guān)的心血管風險數(shù)據(jù)相結(jié)合，表明水果和蔬菜消費不足嚴重影響了心血管疾病的死亡率。
根據(jù)2010年的數(shù)據(jù)，科學(xué)家們估計，每年全球水果消費量不足導(dǎo)致中風死亡人數(shù)近130萬人，冠心病死亡人數(shù)超過520,000人（心臟動脈狹窄）。
估計次優(yōu)的蔬菜消費量導(dǎo)致中風死亡約200,000人，冠心病死亡人數(shù)超過80萬人。
在水果和蔬菜消費量最低的國家，水果和蔬菜攝入量不足的影響最大。
南亞，東亞和撒哈拉以南非洲國家的水果攝入量低，相關(guān)卒中死亡率高。
中亞和大洋洲的國家蔬菜攝入量低，相關(guān)冠心病發(fā)病率高。
在美國，次優(yōu)的蔬菜攝入量可能導(dǎo)致82,000例心血管死亡，而次優(yōu)的水果攝入量則導(dǎo)致57,000例死亡。
維多利亞米勒將于6月8日星期六上午9:35在巴爾的摩會議中心海報劇院展示這項研究。
