眼看再有半個月，孩子就要開學(xué)了。今年的夏天不是很熱，立秋過后，原本應(yīng)該涼爽一些的，可是“秋老虎”卻來得很是兇猛，白天屋外暴曬高溫，屋里悶熱，也只有后半夜才有陣陣涼氣。天氣雖說炎熱難耐，可是胃口卻比前些時日好很多。
今天趁著孩子爸周內(nèi)休假，一家三口也沒有外出，就在家準(zhǔn)備熱鬧的午餐，菜都是家常菜，食材也都是很普通的，準(zhǔn)備起來很快。
今日午餐有【蝦仁炒蘆筍】【酸辣白菜】【里脊肉炒豆角】【紫菜蛋花湯】
這道菜我家孩子比較喜歡吃的，所以出境的次數(shù)比較多，口味比較清淡。
蘆筍營養(yǎng)特備豐富，它具有清熱利尿、提高人體免疫力的功效。春天的時候最是鮮嫩，不過現(xiàn)在市面上也是很容易買到，8塊錢一斤，就是根部稍稍有些老，我都是用削皮刀輕輕削掉上面表皮，里面嫩的部分再炒至食用。蝦提前去掉蝦線和蝦殼，然后在碗里放入料酒、白胡椒粉將蝦仁腌制5分鐘左右。蘆筍切成小段，鍋里燒開水，燙熟。炒鍋倒入適量油，煸炒蝦仁變色后，放入蘆筍、生抽、胡椒粉和鹽翻炒均勻出鍋。
我這次選用的是娃娃菜，它相對于大白菜口幫薄甜嫩，味道鮮美，大白菜和娃娃菜都具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功效。如果用大白菜的話，建議菜幫用刀分切薄，這樣方便入味。娃娃菜就可以直接切手指寬的長條，鍋里放油，將蔥姜蒜、辣椒和胡椒粉煸炒出味，倒入白菜、胡蘿卜、米醋和生抽翻炒，再撒少許白糖提味，這個菜的中大火炒至為好，出鍋前在放入一些米醋和鹽就可以了。
里脊肉比較嫩，切細(xì)條，放入料酒、生抽和淀粉抓勻，再放少許食用油腌制5-8分鐘，豆角不容易熟，所以我切成了細(xì)條。熱鍋冷油，放入腌制好的肉絲，翻炒變色盛出，再起鍋，倒入少許油煸炒香蔥姜蒜后，放入豆角翻炒斷生后，再倒入肉絲、生抽、老抽和少許蠔油翻炒，出鍋前嘗一下看要不要再放鹽，畢竟生抽、蠔油都比較咸。
紫菜蛋花湯花了5分鐘就搞定了，鍋里燒水，西紅柿可以去皮，也可以不去皮，切成小碎塊放入鍋里，水開2分鐘左右后，放入紫菜，并將雞蛋打散淋入鍋里，喜歡和大塊雞蛋的就不要用筷子攪，喜歡細(xì)碎蛋花的可以快速攪散。出鍋前撒胡椒粉、鹽和小蔥花。
這樣三菜一湯的家常便飯，準(zhǔn)備時常30分鐘左右，花費大概40元，關(guān)鍵家人喜歡，吃得也放心。
