糖醋帶魚
備料：帶魚2個(gè)、蒜3瓣、老抽1勺、醋2勺、蔥1根、姜1塊、白糖15克、料酒1勺
做法：
1、把帶魚清理干凈，切成段。放進(jìn)盆中，加入蔥姜、料酒抓勻腌制20分鐘。淀粉放在干凈的盤中，把腌制好的帶魚放入淀粉中，裹勻魚身。
2、鍋中燒油，油熱后倒入帶魚煎至表面金黃。盛出備用。小蔥切段、蒜去皮切片、姜切片備用。
3、碗中加入半碗水、放入醋、白糖、老抽、料酒攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱后下入蔥姜蒜炒香。倒入炸好的帶魚略微翻炒幾下。加入適量的水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜煮2分鐘。開蓋，轉(zhuǎn)大火煮至湯汁收干。關(guān)火，出鍋裝盤即可。
辣子雞
備料：芝麻15克、姜片10克、鹽8克、蒜5瓣、花椒15克、干辣椒1把、雞腿3個(gè)、麻椒15克、白糖少半勺、料酒1勺
做法：
1、把雞腿去骨洗凈，切成小方塊。放入碗中。加入料酒和鹽抓拌均勻，腌制30分鐘。姜切片，蒜去皮切片備用。
2、鍋中燒油，油熱時(shí)倒入雞塊中火炸至表面金黃撈出備用。鍋中留油，下入蒜片爆香。倒入干花椒、麻椒辣椒段翻炒出辣味，倒入炸好的雞塊和切好的姜片繼續(xù)翻炒2分鐘。加入白糖，撒上白芝麻翻炒均勻。出鍋裝盤即可食用。
手撕雞
用料：雞半只、黃瓜一條（可?。┙┻m量、蒜末適量、蔥末適量、鹽、生抽、蠔油、醋
制作方法
1、鍋里加水，放姜片和料酒，放洗凈的雞進(jìn)去煮熟(筷子能扎透就算熟了)，再關(guān)火燜上十分鐘（這個(gè)可以省，可以直接撈出來備用）
2、黃瓜切絲，碼在盤底備用。雞肉涼涼撕成絲備用。姜蒜末蔥末另取一碗，鍋里燒熱油，燒熱潑上去。
3、然后往蔥姜末里面到生抽醋鹽蠔油辣椒油調(diào)成一個(gè)汁，把調(diào)味汁倒進(jìn)雞肉里拌勻。拌好的雞肉碼在黃瓜絲上，撒點(diǎn)白芝麻或者炸好的花生米即可。
麻婆豆腐
備料：醬油1勺、牛肉末100克、辣椒面5克、鹽適量、嫩豆腐400克、糖5克、花椒2克、蔥1根、姜3克、蒜5瓣、蒜苗1根、豆豉5克、郫縣豆瓣醬30克、料酒10克
做法：
1、把豆腐洗凈切成小方塊備用，蔥洗凈切花、姜切末，蒜去皮洗凈切碎備用。
2、鍋中倒入花椒，不放油炒至黃椒變成棕紅色。盛出放在案板上，用搟面杖搟碎備用。鍋中燒水，水開后倒入豆腐和少許的鹽，煮2分鐘。撈出瀝水備用。
3、鍋中燒油，油熱后倒入牛肉末煸炒至變色。加入郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒面、辣椒面炒出香味。放入蔥、姜蒜末炒香。再倒入熱水大火燒開，轉(zhuǎn)中火加入糖和鹽。倒入焯水的豆腐燉5分鐘。勾入水淀粉炒至湯汁濃稠。關(guān)火撒上蒜苗碎和花椒粉，出鍋裝盤即可。
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