冬天是吃羊肉的季節(jié)，一到冬天，北京大大小小的涮肉館子坐滿了顧客，市場(chǎng)賣牛羊肉的生意也比平常紅火了很多，和夏天羊肉串熱銷比起來，冬天的牛羊肉卷和牛羊肉也格外的受歡迎。

冬天也是吃餃子的季節(jié)，買點(diǎn)肉，再來點(diǎn)韭菜，茴香，蘿卜，芹菜，大白菜等各種各樣自己喜歡的配菜，包上一頓餃子，一家人圍坐在餐桌前，熱熱乎乎的餃子端上來，蘸著醋和辣椒油，再來瓣大蒜，吃完了，再來碗餃子湯，老輩子人說：原湯化原食。這比吃一桌大魚大肉都覺得舒服，滿足感幸福感油然而生，餃子是有溫度的食物。

家里有個(gè)挑食的孩子確實(shí)讓人很煩惱，想盡辦法能讓孩子多吃點(diǎn)青菜，比如胡蘿卜，好不容易孩子說想吃羊肉餃子，終于可以逮住個(gè)機(jī)會(huì)讓家里的胡蘿卜嗨起來了，因?yàn)槲覜Q定做個(gè)羊肉胡蘿卜餡的餃子。

羊肉胡蘿卜餃子

食材：

一.餃子皮：面粉750克 鹽15克 溫水345克

二.餃子餡：羊肉450克 胡蘿卜600克 鹽適量 蠔油適量 料酒適量 味極鮮適量 老抽適量 五香粉適量 花椒粉適量 大蔥半根 生姜1塊 香油適量

【制作方法】

1.先和面，把面粉放進(jìn)和面盆里，加入鹽拌勻，然后邊攪邊倒入溫水，先和成麥穗狀，然后和成粗糙的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒10分鐘，然后再揉面團(tuán)，然后再蓋上保鮮膜醒面，重復(fù)兩三次，讓面粉中的面筋充分融合，做出來的餃子皮筋道不破。

2.接下來準(zhǔn)備餃子餡，買新鮮的羊里脊肉，這樣的肉做出的餡更嫩。可以買回來羊肉自己剁餡，這次我比較懶省事，直接讓賣肉的給絞成肉餡。把大蔥橫切一刀，然后豎切成絲，再切成末，生姜去皮先切成片，然后切成細(xì)條，再切成末。胡蘿卜去皮后，用擦絲器擦成細(xì)絲，然后用刀切碎。

【小貼士】如果是買的羊肉自己剁，那么有以下注意事項(xiàng)：用淘米水把羊肉清洗干凈，控干水分，裝進(jìn)保鮮袋，放冰箱冷凍一下，剛剛凍上即可，不要凍太實(shí)，然后拿出來先切成片，再切成條，再切成小丁，羊肉就可以華麗麗變?nèi)怵W了。

3.準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋熱下入適量底油，油熱把切好的胡蘿卜碎放進(jìn)去，快速煸炒，讓胡蘿卜中的胡蘿卜素釋放出來，胡蘿卜是脂溶性的，要經(jīng)過油脂的煸炒后，所含的胡蘿卜素才能夠更好的被人體所吸收。

4.胡蘿卜變軟后關(guān)火，放在一邊晾涼備用，開始調(diào)羊肉餡。把羊肉餡放進(jìn)一個(gè)容器里，加入適量的鹽，味精，五香粉，蠔油，料酒，味極鮮，老抽，花椒粉順著一個(gè)方向使勁攪勻，讓肉餡上勁，料酒的量可以多一些。

加入蔥姜繼續(xù)攪拌

最后加入胡蘿卜碎

5.用手把餃子餡充分的拌勻，這時(shí)再加入適量的鹽，加入適量的香油拌勻，羊肉餡的香味一下子就出來了。

這個(gè)肉餡看起來還不錯(cuò)吧

6.接下來就開始搟皮了，把面團(tuán)放在硅膠墊上，撒上少許面粉，把面團(tuán)揉一下，搓成長(zhǎng)條，揪成10克左右的劑子。

7.把面劑子按扁，搟成餃子皮，用筷子把餡放在餃子皮上。

8.先把中間的面皮捏緊，在從兩邊向中間捏緊，這種餃子的包法能包進(jìn)去更多的餡。餃子包好了，放在托盤里，等待著下鍋煮。托盤底部撒上面粉防止粘連。

9.鍋中加入水，水開下入餃子，用勺子背部輕輕地推一下餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋。開中火，待鍋沸騰時(shí)，加入半碗涼水，用勺子輕輕推一下，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮，重復(fù)三次。

10.等餃子漂上來，肚子鼓鼓的時(shí)候餃子就煮好了，用笊籬撈出裝盤，準(zhǔn)備小碗，加入陳醋，秘制辣椒油，調(diào)一個(gè)蘸料，大家也可以根據(jù)自己喜好來調(diào)，再來一頭大蒜。美滴很。

吃后感

這一盤餃子一共32個(gè)，我家孩子吃的只剩下12個(gè)，說這餃子太好吃了，讓我明天還給他做，點(diǎn)名說要一個(gè)月吃三次這樣的餃子。我嘗了一個(gè)，餡料鮮香味美，一點(diǎn)都不腥，怪不到孩子喜歡吃哪。

喜歡的朋友們可以試試，餃子餡的調(diào)料和配料僅供參考，大家可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，真的是太好吃了。

如果說人生是一個(gè)大舞臺(tái)，那么廚房就是一個(gè)小舞臺(tái)，而我就是這個(gè)舞臺(tái)的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發(fā)現(xiàn)生活的美，用雙手創(chuàng)造生活的美！