這段時(shí)間流行性感冒開(kāi)始肆虐，得了感冒的人情況都特別嚴(yán)重。其實(shí)感冒也不一定要看醫(yī)生的，如果感冒初期作好保養(yǎng)即可免于日后的生病之苦了，蒜頭雞就是一個(gè)很好的食補(bǔ)方法，為何是蒜頭雞呢？其實(shí)去寒的主要食材是大蒜，要攝取大蒜本身的酵素才有用，但大蒜本身味道太沖，用烹調(diào)的方式比較容易接受，而且大蒜加上雞去燉煮，不僅可以吃到大蒜精華，雞肉還可以補(bǔ)充生病時(shí)的營(yíng)養(yǎng)，可說(shuō)是一舉兩得。吃完雞湯后再多吃含豐富維生素C的水果，這樣好了！
所需材料： 雞半只（約500克）、姜5片，大蒜半斤，鹽1小匙。紹興酒適量（依據(jù)個(gè)人口味）
制作方法：
1.雞洗凈，切塊，姜去皮，切片，一起放入滾水中氽湯，撈出，瀝干，大蒜去皮備用。
2.壓力鍋中放入雞塊，大蒜，姜片及10杯水，蓋緊鍋蓋以大火煮開(kāi)，改小火再煮10分鐘，加上紹興酒和鹽即可。紹興酒和蒜頭雞味道很搭。
這是一道湯菜，類似于清燉雞的做法，但味道卻十分特別，雞已經(jīng)被燉得爛爛的，帶著濃濃的蒜香味，滲透入雞的肉里面。最鐘情于它的湯，看起來(lái)清清的，但味道卻十分濃郁，讓人忍不住多喝了好幾碗。
大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜是“土生土長(zhǎng)的抗生素”也是 “最具抗癌潛力的蔬菜”。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡等病癥。
大蒜可以調(diào)節(jié)胰島素，因?yàn)榇笏庵泻^多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；
大蒜還可以抗癌防癌，大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
大蒜能降低血脂、防止血栓，因?yàn)榇笏庥行С煞志哂忻黠@的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；
大蒜能延緩衰老、預(yù)防鉛中毒，常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒；
大蒜還能預(yù)防關(guān)節(jié)炎，大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對(duì)風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用；
大蒜能防止癌腫，大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長(zhǎng)代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫；
大蒜還能抗炎滅菌，皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對(duì)上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另?yè)?jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
大蒜特別適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者。不過(guò)大蒜辛溫，多食生熱，且對(duì)局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應(yīng)當(dāng)禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時(shí)大蒜不宜食用過(guò)多容易引起動(dòng)火，耗血，有礙視力。
