今日招牌菜
| 炸松肉 |
[ 饞嘴辣條 ]
具體步驟請戳??腐竹居然還能這樣吃？這個(gè)美食從小吃到大，做法還是頭一次見
[ 麻婆豆腐魚 ]
-食材-
豆腐/鱸魚/青蒜/蔥姜蒜/豆豉/水淀粉/
·
辣醬/醪糟/鹽/白糖/雞精/醬油/米醋/料酒/花椒粉/
-具體步驟-
食材處理：豆腐切成大寬條，鱸魚先去腥去皮，內(nèi)臟中的黑膜都摳干凈，用90攝氏度的水燙，再把眼睛兩側(cè)的黑皮刮干凈，給魚打上十字花刀。
上鍋：豆腐用廚房用紙先擦干水分再下鍋，全部下鍋后改大火，煎到雙面金黃出鍋。
煎魚：魚下鍋大火煎制，晃鍋的時(shí)候魚也可以晃動(dòng)則可以翻面。
麻婆料：鍋中放入辣醬、醪糟、豆豉、蔥姜蒜、水，再加入3-4克鹽、10克白糖、雞精、20克醬油、米醋、料酒。
最后：魚和豆腐一起下鍋，大火燒開改中火加蓋燉煮10分鐘，再勾芡，出鍋后撒上花椒粉、青蒜即可。
[ 肉末煎熗豆腐 ]
-食材-
千頁豆腐/肉末/芽菜/蔥姜蒜/
·
料酒/醬油/鹽/味精/胡椒粉/腐乳汁/
-具體步驟-
食材處理：將千頁豆腐切丁，上鍋煸炒到出現(xiàn)焦黃出鍋。
炒肉末：裝肉末的碗里加入料酒，提前打散肉末，然后下油鍋，不停用筷子攪拌，下入芽菜一起煸炒，再放入蔥姜蒜倒熗鍋，下入千頁豆腐繼續(xù)翻炒。
調(diào)味：鍋中加入兩勺料酒、一勺醬油、3克鹽、2克味精、胡椒粉一起煸炒，出鍋前加入腐乳汁炒勻。
[ 炸松肉 ]
-食材-
綠豆面/羊肉餡/雞蛋/鮮豆皮/咯吱盒/玉米淀粉/內(nèi)脂豆腐/
·
蔥姜料酒水/鹽/味精/花椒粉/五香粉/
-具體步驟-
食材處理：綠豆面用開水燙熟。
做餡：羊肉餡中加入蔥姜料酒水?dāng)嚧蛏蟿?，然后加入鹽、味精、花椒粉、10克五香粉攪拌均勻。然后下入豆腐、綠豆面攪拌。咯吱盒壓碎，加入到羊肉餡中，再加一個(gè)蛋黃攪打上勁。
蛋清淀粉糊：玉米淀粉中加入雞蛋清攪打均勻。
做皮：豆皮鋪開，涂抹一層蛋清淀粉糊，然后將肉餡均勻鋪上抹開，蓋上另一層豆皮，再用刀背敲擊均勻。
上鍋：用簽子給皮扎孔，五成熱油溫整條下鍋，金黃撈出升高油溫再復(fù)炸。
最后：將寬條炸松肉切成拇指大小的條狀即可。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
