今日招牌菜
| 小龍蝦蓋澆面 |
[ 不用油醬香茄子 ]
具體步驟請戳??做茄子不放一滴油？醬香十足又下飯，2分鐘就能學會
[ 脆皮牛肉 ]
-食材-
牛柳/三文魚/小蘇打/淀粉/面粉/酵母/泡打粉/
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姜汁/醬油/胡椒粉/料酒/油/
-具體步驟-
食材處理：牛柳切成厚片。
腌制：牛肉中加入小蘇打、淀粉、老姜的姜汁、一勺醬油、1克胡椒粉、2勺料酒、6勺水腌制。
脆皮糊：5勺面粉，一勺半淀粉，百分之二的酵母，百分之一的泡打粉攪拌均勻，加水攪勻，再加10克油。
炸制：牛肉裹滿糊下鍋炸制，定型撈出，油升溫后下鍋復炸。
玫瑰花制作：三文魚用筷子夾邊，往里卷成花瓣形狀即可。
[ 孜然炸雞排 ]
-食材-
雞肉/蔥姜/淀粉/雞蛋/面包糠/
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料酒/鹽/孜然粉/辣椒粉/
-具體步驟-
腌制：雞肉中加一勺料酒、1克鹽抓揉，再加30-40克水，放入一點鹽，再加一點水抓揉，然后放入蔥姜末，加入神仙粉，再加鹽。
“神仙”粉制作：炒熟孜然后，搟碎成粉狀，辣椒粉小火煸炒炒干即可，再將兩者混合。
裹制：腌制后的雞排裹上一層薄淀粉，再蘸上雞蛋液和厚的一層面包糠。
下鍋：雞排先用手壓一下，三四成油溫下鍋，炸到金黃撈起再復炸。
[ 小龍蝦蓋澆面 ]
-食材-
小龍蝦/藕/青筍/豆皮/面/花椒/辣椒/八角/桂皮/蔥姜蒜/水淀粉/
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菜籽油/白酒/豆瓣辣醬/蒜蓉辣醬/甜面醬/料酒/白糖/鹽/雞精/辣椒油/醬油/
-具體步驟-
食材處理：去掉小龍蝦的蝦線，將藕、青筍、豆皮切絲。
上鍋：鍋中燒一鍋水，放入藕絲、青筍絲、豆皮煮開，再放面，煮開后撈出，用這水焯洗小龍蝦。
麻辣神仙汁：鍋中倒入菜籽油，下入花椒炒制，辣椒入鍋前加入白酒來減輕辣味，辣椒炒到深紫紅色出鍋。
炒料：鍋中倒入椒麻油和菜籽油，放入豆瓣辣醬、蒜蓉辣醬、甜面醬，加入少許白酒煸炒，再放入八角、桂皮、料酒、一勺半白糖、鹽、雞精、辣椒油、蔥姜蒜、三勺醬油、炒制過的花椒辣椒，最后倒水。
最后：小龍蝦下鍋，再下一次白酒，淀粉勾芡，小龍蝦入鍋燒煮不能超過3分鐘即可出鍋。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
