隨著高端化、健康化產(chǎn)品的推出，帶動方便面產(chǎn)品結構轉(zhuǎn)型，可以看到近兩年，國內(nèi)方便面市場開始回升。數(shù)據(jù)顯示，全世界方便面銷量達到1036億份，而國內(nèi)的市場賣掉402.5億份，占全球方便面銷量的38.85%。如今方便面品牌的集中度越來越高，銷量排在前三名的品牌分別是康師傅、統(tǒng)一、華龍。
文/柳先說
康師傅去年營收達到606.86億元，大約是老對手統(tǒng)一的3倍。其中方便面業(yè)務為239.17億元，占到總營收近四成。根據(jù)市場調(diào)查機構尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，去年康師傅按銷售量計的市場份額達到43.3%，若按照銷售額計算則接近五成，兩者均高居第一，是當之無愧的方便面大王。
康師傅的創(chuàng)始人是魏氏四兄弟（魏應州、魏應交、魏應充以及魏應行）。早在上世紀50年代末，他們就和父親一起辦了個小油坊，起名“鼎新”。后來又改名“頂新”，這就是集團的前身。
上世紀80年代，魏氏兄弟接過父輩的生意。兄弟幾人先后在濟南、秦皇島、通遼等地開辦了4家合資公司，先后嘗試過香油、蛋卷等產(chǎn)品。盡管產(chǎn)品質(zhì)量出色，但當時消費者的購買力不足銷量并不是太好，他們帶來的一個多億新臺幣本金幾乎虧光。
據(jù)說，當時魏應行已經(jīng)準備好打道回府。一次偶然的機會，他在火車上吃著從自己帶來的方便面。不料香味飄遍整個車廂，有乘客跑來問哪里能買到這種面，這讓他敏銳地嗅到商機。此后經(jīng)過一番調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然當時有眾多企業(yè)在做，但市場分化嚴重。一種是非常廉價但品質(zhì)很差的面，另一邊則是進口面，品質(zhì)好但是價格昂貴。
這意味著有大片空白市場等著被開拓，魏氏兄弟覺得有利可圖。于是在90年代初成立天津頂益國際食品公司，專門生產(chǎn)方便面產(chǎn)品，取名康師傅。他們在做市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人們吃面時比較偏重口味，而且很多人喜歡吃牛肉。于是第一包紅燒牛肉面就此誕生，不出所料這款方便面一經(jīng)推出便迅速風靡全國。
二十多年來，企業(yè)累計研發(fā)了三百多種口味，為的是打造消費者喜歡的產(chǎn)品。前幾年，隨著人們的生活水平提高，再加上外賣平臺的崛起，方便面的銷量持續(xù)下滑?？祹煾涤卸螘r間銷量并不是太好，曾經(jīng)的方便面大王風光不再。
近兩年，可以明顯地看到方便面市場有回暖跡象。一方面是由于外賣平臺過了野蠻生長階段，價格和成本開始上升，這就給方便面業(yè)創(chuàng)造了極佳的機會。另一方面，以康師傅為首的方便面生產(chǎn)商在積極轉(zhuǎn)型升級，推出了多規(guī)格產(chǎn)品滿足不同的消費場景，積極拓展多元銷售渠道，強化與新零售的合作。
有業(yè)內(nèi)人士指出：方便面市場的回暖不僅表現(xiàn)在銷售數(shù)量上，產(chǎn)品質(zhì)量上的增長也顯而易見，高端產(chǎn)品成為相關企業(yè)新的增長點。原本被視作低端食品的方便面早在不經(jīng)意間完成了向中高端布局的升級調(diào)整。
