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在咱們中國(guó)北方的主食里面粉毋庸置疑的扛把子。

無(wú)論是蔥油餅、肉火燒、還是大饅頭都是我們尤其想念的家鄉(xiāng)美食。

那么低筋、中筋、高筋、自發(fā)粉、

到底是啥意思？

   所謂的面粉的“高筋中筋低筋”，大致可以理解成面筋的“筋”。面筋其實(shí)就是面粉中的小麥蛋白。蛋白質(zhì)含量越高的面粉，吃起來(lái)就越勁道。

低筋面粉 | 

   低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在8.5％以下的面粉。一些蓬松、柔軟的面點(diǎn)，像蛋糕、餅干、曲奇、松餅等，會(huì)用到低筋面粉。

中筋面粉 |

   中筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在8.5％~11.5％的面粉。這是在超市里可以買(mǎi)到最單純的面粉，只有面粉，沒(méi)有添加任何其他的東西。這個(gè)面粉適合做任何“死面”的糕點(diǎn)，“死面”就是用涼水現(xiàn)和現(xiàn)用的面，耐煮，口感勁道。中國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)包子、餃子、饅頭等的制作用到的比較多的就是中筋面粉。

自發(fā)粉 | 

   自發(fā)粉就是里面已經(jīng)含有泡打粉的面粉啦。用這個(gè)面粉制作糕點(diǎn)，放到烤箱里烤它就會(huì)自己膨脹起來(lái)。不過(guò)，這個(gè)面粉只含有泡打粉，所以不能用來(lái)做發(fā)面哦，發(fā)面還是要往里面加酵母的。

無(wú)筋面粉 | 

   對(duì)面筋過(guò)敏，但這并不代表他們就和那些精致美味的甜點(diǎn)絕緣了，因?yàn)橹灰褂玫氖菬o(wú)筋面粉制作的糕點(diǎn)和食物，一樣可以照吃不誤！而且，無(wú)筋面粉在種類(lèi)的選擇上也是更加豐富，像無(wú)筋椰子粉啦，無(wú)筋板栗粉啦，無(wú)筋燕麥粉啦，以及等等等等，它一般低筋面粉更低, 專(zhuān)門(mén)提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品，如對(duì)面粉麩質(zhì)過(guò)敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質(zhì)食品。

高筋面粉 | 

   上面提到的通常使用的是軟質(zhì)小麥，面筋含量低，筋力弱，如果想要做口感勁道一點(diǎn)的面條，可以選擇高筋面粉，高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在11.5％~14％的面粉。高筋面粉使用的是硬質(zhì)小麥，面筋含量高，筋力強(qiáng)。一般做面包、面條這些對(duì)勁道需求高的食物時(shí)，會(huì)用到高筋面粉。

“戰(zhàn)斗民族”俄羅斯的面粉，無(wú)添加、非轉(zhuǎn)基因，吃得很放心

艾利客高筋面粉

   俄羅斯生產(chǎn)的艾利客牌高筋面粉，采用生長(zhǎng)在俄羅斯西伯利亞地區(qū)的優(yōu)質(zhì)越冬小麥加工而成。這種小麥生長(zhǎng)期長(zhǎng)，都是前一年的秋天播種，經(jīng)過(guò)風(fēng)雪的洗禮后，到第二年的夏天才收獲，含蛋白質(zhì)達(dá)14~20%，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。

   艾利客牌高筋面粉無(wú)任何添加成份、既可以制作包子、餃子、面條，面皮彈牙有嚼勁，隨心搭配，健康又美味。

天貓及京東的售價(jià)在16.8元左右

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