有助兒童益智的營養(yǎng)食品
功能補(bǔ)益心脾，益智健腦。桂圓，含蛋白質(zhì)、脂肪等，并有維生素A、維生素B等；鵪鶉蛋，含大量卵磷脂、蛋白質(zhì)；紅棗、蓮子，能寧心益腦；荔枝，含鐵、磷、果糖等，故可益肝腎、補(bǔ)心脾。
杏仁豆腐
配料杏仁150克，瓊脂粉10克，牛奶200克，雞蛋1個，白糖適量。
制法將杏仁浸泡后剝?nèi)ネ馄ぃ铀跀嚢铏C(jī)里磨成稀糊。雞蛋，加水少許打散。炒鍋上火，倒入約800克左右水，放白糖少量，把雞蛋倒入鍋內(nèi)，待煮開后撇去浮沫，倒出一半晾涼，待用。將瓊脂粉放碗內(nèi)加水蒸化。把磨好的杏仁糊、瓊脂粉、牛奶放入鍋內(nèi)，不斷攪動，再用細(xì)紗布濾去杏仁糊中的渣，倒入盤內(nèi)晾涼后，凝結(jié)成細(xì)嫩的豆腐狀。把凝結(jié)的“豆腐”，用刀在盤中劃成菱形塊，晾涼的另一半糖水緩慢地沿盤邊倒入，待“豆腐”漂起時，即可食用。
功能清神益智，健腦填髓。本膳用杏仁，含脂肪、蛋白質(zhì)較多，潤肺化痰，通腑潤腸；瓊脂，含豐富的氨基酸、碘、鋅等營養(yǎng)成分；牛奶，含鈣、鋅、磷、蛋白質(zhì)、脂肪等；雞蛋，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、卵磷脂；白糖，是多糖。此膳組合能清神益腦，增強(qiáng)大腦功能，且鮮嫩甘美。
番茄魚泥
配料新鮮魚(一般選用魚刺少的海魚)2厘米長1塊(約30克)，魚湯2勺，淀粉、番茄醬、精鹽各少許。
制法先將新鮮魚洗干凈，放入熱水中煮熟，加適量的精鹽。鍋內(nèi)撈出魚，去骨刺和魚皮，然后放入小碗內(nèi)，用小勺背研碎。把研碎的魚肉和魚湯一起放入鍋內(nèi)煮，淀粉加水，并加入少許番茄醬調(diào)勻，倒入鍋中攪拌，煮至黏稠狀停火，即可食用。
功能補(bǔ)腦益智，和胃健脾。本膳用魚肉，富含蛋白質(zhì)，所含脂肪為不飽和脂肪酸，海魚的DHA含量多于淡水魚，深海魚中的DHA要比近海多，而魚中所含DHA是營養(yǎng)大腦必不可少的物質(zhì)。番茄醬富含維生素C，維生素C可使大腦反應(yīng)靈活，敏捷。嬰兒常食此魚泥，能促進(jìn)腦的發(fā)育，提高智力。
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