白菜水餃+辣白菜蒸餃-開(kāi)工大吉！

大家新年好！今天年初八，很多朋友都開(kāi)始陸續(xù)上班了，不知各位的開(kāi)工利是拿得爽不爽哩？！我今天也開(kāi)工了，小店接到了春節(jié)后的第一個(gè)單子，很開(kāi)心。錢(qián)多錢(qián)少無(wú)所謂，關(guān)鍵是開(kāi)年紅嘛！

今年我家和白菜——豬肉——餃子——餡餅......干上了！從年三十開(kāi)始，這些天來(lái)幾乎沒(méi)斷過(guò)。原因是我們已經(jīng)厭倦了傳統(tǒng)的廣東式春節(jié)，大魚(yú)大肉的平時(shí)也不少，所以年夜飯我們是出奇的簡(jiǎn)單，史上最單調(diào)——只有餃子！對(duì)的，今天發(fā)的餃子是年夜飯的，嘿嘿，原諒我這么拖拉啊~~不過(guò)接下來(lái)的幾天會(huì)陸續(xù)把春節(jié)期間做的東西和外食記錄一下的。

雖然說(shuō)是最簡(jiǎn)單，但對(duì)我們來(lái)說(shuō)也不簡(jiǎn)單啊，包一大堆的餃子也全家總動(dòng)員做了一下午，大家對(duì)成果非常滿意，吃得很滿足。早早地就安坐在電視前舒舒服服地看春晚了。春晚就象年夜飯，無(wú)論口味如何，一家人圍坐一起團(tuán)聚共享是重點(diǎn)！

原料：

白菜豬肉餡：豬肉末、大白菜、胡蘿卜、泡發(fā)木耳。

辣白菜豬肉餡：豬肉末、辣白菜。

做法：

調(diào)制白菜豬肉餡：

1、將豬肉末用鹽、黑、白胡椒粉、一小匙糖、少許香油、一只雞蛋，拌勻備用；

2、將大白菜洗凈瀝干，切粗粒；胡蘿卜和泡發(fā)木耳切碎；

3、切好的菜類(lèi)混合到豬肉末上，拌勻；最后再加些鹽和植物油拌勻，這樣味道會(huì)更好口感也會(huì)更香滑。

調(diào)制辣白菜豬肉餡：

1、豬肉末先用一點(diǎn)鹽和少許香油拌勻，備用（辣白菜本身很夠味，所以腌肉末的時(shí)候無(wú)須太多鹽）；

2、辣白菜切細(xì)，拌入肉末中，把腌辣白菜的湯汁也加進(jìn)去拌勻哦，這樣味道就更足了。最后再多加點(diǎn)植物油拌勻。

包餃子：

這次用的是新買(mǎi)的壓面機(jī)，還不太熟練，不過(guò)確實(shí)比手搟要快一點(diǎn)，用個(gè)杯子蓋就弄出好多張圓圓的餃子皮了。包餃子的文字過(guò)程我就略過(guò)了哈，想看仔細(xì)的朋友請(qǐng)參考這篇：西洋菜豬肉蒸餃

煮餃子：

白菜豬肉餃子是煮的，辣白菜餃子是蒸的。

包好后數(shù)了一下，竟然剛好108個(gè)好漢，神奇！

白菜的味道清淡些，適合老人和小孩；口味重的朋友當(dāng)選辣白菜味的哈，實(shí)在是太太太太好吃了！

這一桌不是年夜飯哈，是年初七的時(shí)候請(qǐng)親戚來(lái)家里，當(dāng)天大家又包了如上的兩個(gè)品種的餃子，還有奧爾良烤翅、炒年糕、粉蒸肉、腐竹燜豬肉、客家咸雞、姨父的妹妹種的青菜。還有一大鍋湯。祝大家年年豐盛哈！