十一一過(guò),馬上就會(huì)進(jìn)入氣溫走低的季節(jié),秋冬進(jìn)補(bǔ),來(lái)春打虎
雖不知道這古話有沒(méi)有夸大的嫌疑,但秋冬季節(jié)適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充能量,調(diào)和身體那肯定是沒(méi)錯(cuò)的~ 羊肉性溫味甘,既是佳肴又是補(bǔ)品,而且做法多種多樣,各具風(fēng)味~學(xué)了羊肉的廣式新吃法,用羊腿肉搭配腐竹、木耳和這個(gè)季節(jié)甘甜的板栗，以少量黃酒調(diào)味，三步煲出肉質(zhì)鮮嫩、腐竹清香、木耳鮮美的羊肉煲，只要掌握三步一妙招就可以啦～分享給大家，過(guò)陣子天涼了補(bǔ)起來(lái)～
【濃香木耳羊肉煲】
食材：羊腿肉、腐竹、木耳、板栗
配料：蔥、黃酒、老抽、糖、鹽
做法：１、羊腿肉一塊，洗凈備用。
２、將羊肉切成３厘米見(jiàn)方的塊狀。
３、倒入適量黃酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均勻。
４、干木耳和腐竹提前泡發(fā)，去除雜質(zhì)，切成小塊。板栗去殼備用。
５、鍋熱后加入食用油，放入蔥花爆香。
６、羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入鍋中，大火爆炒。
７、炒至羊肉變色時(shí)，重新加入黃酒調(diào)味。
８、再倒入適量老抽。
９、放入黑木耳，繼續(xù)大火翻炒均勻。
１０、待羊肉炒透后，加入熱水沒(méi)過(guò)羊肉表面。
１１、水開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜制３５分鐘左右。
１３、翻炒好的木耳羊肉，如下圖。
１４、取合適容器，把燜好的羊肉放入其中，大火上蒸鍋蒸制５分鐘左右即可。
１５、淋一點(diǎn)香油，蒸制好的濃香木耳羊肉煲直接食用即可。
好吃的羊肉煲主要有哪三步呢？
炒、燜、蒸三個(gè)步驟可讓羊肉快速入香、成熟、提味～羊肉佐以黃酒，不但去除羊肉的膻味，還能
吃出淡淡的酒香～黃酒就是去腥提味的小妙招啦～
【olivia說(shuō)兩句】
羊肉有溫補(bǔ)作用，但常吃會(huì)上火，宜搭配蘿卜、蓮子心同用。
做羊肉的時(shí)候，可以放點(diǎn)生姜，去除膻味的同時(shí)，姜皮有散火除熱，止痛祛風(fēng)濕的作用。
燜制好的羊肉也可全部轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi)，大火加熱５分鐘，砂鍋保溫性好，天冷的時(shí)候可以慢慢吃。
原盅蒸制是最能體現(xiàn)這道菜特點(diǎn)的廣式吃法，可以按人頭分配制作小份量的蒸盅。
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說(shuō)說(shuō)試用～
玩博客之前我就對(duì)各種餐具情有獨(dú)鐘，其中，跟樂(lè)扣的淵源深一些，最初是成套的塑料保鮮盒，自己用，作為禮物送給朋友，前前后后買了幾套～后來(lái)樂(lè)扣樂(lè)扣的產(chǎn)品系列越來(lái)越多了，各系列保險(xiǎn)盒、運(yùn)動(dòng)水壺、收納盒、保溫杯、鍋具，我家也到處能看到樂(lè)扣產(chǎn)品的身影，無(wú)論是做工還是色彩以及人性化的功能設(shè)計(jì)都是我喜歡樂(lè)扣產(chǎn)品的原因～在這套格拉斯耐熱玻璃保鮮盒試用之前，也買過(guò)兩個(gè)容量相對(duì)大一些的格拉斯保鮮盒，無(wú)論是進(jìn)烤箱還是蒸鍋，這種材質(zhì)使用起來(lái)讓人完全放心，之前在烤箱進(jìn)進(jìn)出出，已經(jīng)完全熟悉它的屬性了，不只是烤箱、做為沙拉盒、蒸盅也一樣能用，今天做的這個(gè)羊肉煲就是用它蒸出來(lái)的～
兩只貌美的盒子～
嚴(yán)密的密封膠條，即便做為日常用的保鮮盒也非常方便，有湯水也不會(huì)灑漏～
拿在手里非常厚實(shí)～
據(jù)說(shuō)從冰箱冷藏過(guò)后取出，也可直接放入烤箱和微波爐中使用，暫時(shí)還沒(méi)有試驗(yàn)～不過(guò)，這個(gè)小功能非常實(shí)用，省時(shí)省力了～只要不直接接觸明火，你想怎么用就怎么用好了
