好吃不過餃子，餃子迷人的原因不僅僅只是它的味道，還有它百變的外形，一個小小的面團，只要你稍微用心就能在手中變換不同的造型，讓原本平淡無奇的餃子也變得有活力起來。
【燙面白菜蒸餃】
原料：
餃子粉300克、白菜400克、豬肉餡200克、菠菜150克、開水
調料：（根據個人口味添加用量）
鹽、雞精、五香粉、熟植物油、蔥姜末、腐乳、香油、
白菜餡制作：
1.肉餡加入適量熟植物油攪勻，攪至肉餡和油完全融合，加入蔥姜末、鹽、雞精、五香粉、香油、少許腐乳拌勻，放置一邊使其入味。
2.白菜洗凈，剁成末，擠干水分，放入肉餡中拌勻。
餃子制作：
1.菠菜洗凈放入攪拌機中攪成菜汁，過濾后留綠色的汁備用。
2.取2/3的面粉加入適量開水，邊加水邊攪拌，攪至沒有干面粉，揉成面團備用。
3.將菠菜汁燒開，取適量菠菜汁倒入剩余的1/3面粉中，也是邊加菜汁邊攪拌，攪至沒有干面粉，揉成面團。
4.將兩個面團蓋上保鮮膜，餳20分鐘，然后將綠色的面團搟成片，包住白色的面團，搓成長條，用刀切成小劑子。
5.案板撒上面粉，將劑子搟成皮，放入白菜餡，用手將四邊合攏，再擠成花朵狀，放入籠屜，入開水鍋中，大火蒸15分鐘。
貼心提示：
白菜剁好后容易出水，可以放適量鹽腌出水分，然后擠干在進行操作，但是肉餡里的鹽要適當減少。面團搓成條時不要搓的太細，太細搟出的餃子皮的綠邊不明顯，影響美觀。
