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冰糖葫蘆加工技術(shù)

冰糖葫蘆加工技術(shù)

做冰糖葫蘆的方法是：先在鍋里倒入少許食用油，再稱出3斤白糖和半斤水兌好化開放入，在旺火上熬上十幾分鐘。待開鍋后放入少許明礬，一旦糖漿起泡即改用微火煨，邊攪拌邊點水，每次約一湯勺，大約點7次水之后，糖漿成了一挑就出絲的狀態(tài)。這時，鍋就可以端下來了。把串好的葫蘆在糖漿中一蘸，再放在石板上面（石板上要事先涂些食用油）即成功了。這樣一鍋糖漿至少可以蘸40—50串糖葫蘆。
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