千里香餛飩的配料確實(shí)不知道，因?yàn)槭瞧放?，它的配方輕易不可能外露。
餛飩湯的配方無外乎海鮮、雞骨架、肉骨湯這幾種。比較常見的高湯制法雞骨架、牛骨或豬骨在一起熬制，添加適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品熬制成高湯。制作餛飩湯時兌入適量清水加入適量調(diào)味品即可。
但作為早餐，餛飩真正的湯料應(yīng)該是清新的，畢竟早上起來人們對油膩還是比較反感。
清湯餛飩料的配方很簡單，煮餛飩的湯即可。首先在碗里面放上鹽、味精、花椒面、胡椒粉，然后用餛飩湯將這些調(diào)味品化開，撒上香菜、紫菜，最關(guān)鍵的也是最可以襯托出味道的一定要撒上蒜苗末。
食材：牛腿骨、雞架
香料：小茴香、花椒、辣椒、桂皮、香葉、川砂仁、白寇、陳皮、八角、香果、白芷、香茅草
兩者結(jié)合，熬制骨湯：
熬制高湯是一門學(xué)問，湯不能苦，不能藥味很大
食材、香料的用量都是經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和不外傳的秘方，這里就不多說了哈，說了其實(shí)也白說，沒有經(jīng)過多次實(shí)踐，照著做也做不出好的高湯
豬骨、雞骨焯水去腥，大鍋熬制數(shù)小時，放入白胡椒、八角、花椒、食鹽熬制備用。天冷的時節(jié)，可以一直保留老湯；
餛飩碗底淋上香油，依口味撒上紫菜碎、香菜、蝦皮兒等，盛上煮好的餛飩，澆上熬好的湯汁即可品嘗。
