自古以來，就有“明前茶，貴如金”之說。由于春茶一般都是越冬后，茶樹第一次萌芽的芽葉采制而成的茶葉，因此有茶葉肥嫩，外形條索緊結(jié)重實，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，韻味悠長，產(chǎn)量稀少的特點。
正逢愛茶人的狂歡季，不少茶人都迫不及待要上茶山，看一眼心心念念的茶樹了。不同產(chǎn)區(qū)因地理位置與氣候不同，春茶的采摘時間也有所不同，愛茶的朋友們可以參考以下時間表。
△圖片源自“說茶”制圖 圖表內(nèi)容根據(jù)各平臺公開信息統(tǒng)計
● 金壇雀舌：3月下旬至4月中旬
● 碧螺春茶：3月21日~4月20日
● 南京雨花茶：4月5日前后
● 黃山毛峰：3月下旬至4月下旬
● 六安瓜片：4月20日前后
● 太平猴魁：4月中下旬
● 狗牯腦茶：3月中下旬
● 廬山云霧茶：4月20日前后
● 井岡翠綠：4月5日~20日
● 恩施玉露：4月5日前后
● 英山云霧茶：3月中下旬
● 古丈毛尖：3月中旬
● 鳳凰水仙：3月下旬至4月上旬
● 清涼山綠茶：4月5日前后
頭春茶
明前茶
雨前茶
一般而言，春茶的茶葉裹得較緊，顯得厚實肥壯。有的茶品毫毛較多，色澤鮮潤，香氣新鮮而濃郁。夏茶和秋茶顏色暗、葉子松散，香氣平和，需注意甄別。
要選購上好綠茶，必然要選顏色綠的，越接近自然的原始色澤越好，翠綠色的品質(zhì)最佳，否則黑乎乎的茶葉就是綠茶不新鮮的表現(xiàn)。
要選購散裝的茶葉，可以用拇指、食指和中指揉捏，感受它的干燥程度。如果是干爽的，則茶葉質(zhì)量保持良好，否則茶葉可能已經(jīng)受潮。
此外，手摸還能感覺茶葉是重實還是輕飄，一般而言重實的茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，風(fēng)味更優(yōu)。
春茶在沖泡時，茶葉下沉得較快，香氣濃烈而持久，滋味醇厚。譬如綠茶，智友綠茶香氣持久，三泡有余香，香氣不會很濃，但清雅含蓄、細(xì)膩幽雅，帶著烘制或炒制的熟香，有點像炒栗子的氣味，上好的綠茶還會帶有蘭花的幽香。
喝春茶，圖的就是一口鮮。經(jīng)歷漫長冬季，茶樹積累了大量養(yǎng)分，加上早春時節(jié)日照不強，氣溫較低，因此春茶的茶芽含較多的氨基酸，喝起來鮮醇爽口。
