大家好這里是香姐說(shuō)美食，每天分享好吃的家常菜。春節(jié)將近，街上也越來(lái)越熱鬧了，在外工作的人們陸續(xù)回到家鄉(xiāng)，準(zhǔn)備過(guò)年用的年貨，真熱鬧。過(guò)年餐桌上的菜肴，是春節(jié)的重頭戲，豐盛的餐桌上，下酒菜是必不可少，可以和親人小酌幾杯，一起享受幸福。過(guò)年待客，如果能安排幾道好吃的下飯下酒菜，喝上幾杯小酒助興，親朋好友都夸你廚藝好。今天香姐分享六道好吃的下酒菜，比大魚大肉還好吃，做法簡(jiǎn)單好吃不貴，一端上桌親朋好友都愛吃，現(xiàn)在提前學(xué)會(huì)了，照著做吃得開心。
一、香辣雞翅
準(zhǔn)備食材：雞中翅，青線椒，辣椒面，姜片，蔥段，花椒。
做法步驟：
1、雞中翅清洗干凈，對(duì)半剁開，冷水下鍋焯水，加入蔥段、姜片、花椒，煮開后撇掉浮沫，再撈起來(lái)瀝干水分備用。青椒洗凈后切成圈。
2、起鍋燒油，油熱后放入雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，就可以放入姜片、料酒、生抽、蠔油、老抽、辣椒面和青線椒，淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，開大火快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。
二、香辣五花肉
準(zhǔn)備食材：五花肉，姜蒜末，花椒，干辣椒，蔥段，白芝麻。
做法步驟：
1、五花肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，加入蔥段、姜片、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起五花肉瀝干水分備用。
2、起鍋放入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，油熱后放入焯過(guò)水的五花肉煸炒，炒出油脂炒至焦黃后放入姜蒜末、干辣椒、花椒、白糖、雞精、五香粉，翻炒均勻入味。
3、最后放入白芝麻和蔥段，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
三、麻辣雞絲
準(zhǔn)備食材：雞胸肉，干辣椒，白芝麻，姜片，蔥段，蒜片。
做法步驟：
1、雞胸肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再繼續(xù)煮15分鐘。
2、煮好的雞胸肉撈起來(lái)瀝干水分，再順著紋路撕成絲，裝入碗中。加入生抽、蠔油、白糖和淀粉，抓拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱后放入雞絲翻炒一會(huì)兒，煎至雞絲焦黃，再放入干辣椒和蒜片翻炒出香味。
4、再加入食鹽和白糖調(diào)味，翻炒幾下入味。再加入花椒和白芝麻，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
四、狼牙土豆
準(zhǔn)備食材：土豆，小米辣，香菜，白芝麻，花椒粉，孜然粉。
做法步驟：
1、土豆去皮洗干凈，再用工具切成條。鍋中水開，放入土豆條煮熟，記得不要煮太軟哦，然后撈起來(lái)瀝干水分裝入碗中。
2、調(diào)涼拌汁：碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻、孜然粉、花椒粉，潑上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、食鹽、白糖、醋，攪拌均勻即可。
3、往土豆條中放入香菜碎、小米辣和涼拌醬汁，抓拌均勻腌制十分鐘即可開吃。
五、涼拌雞蛋干
準(zhǔn)備食材：雞蛋干，小米辣，香菜，蒜末，蔥花，辣椒面。
做法步驟：
1、雞蛋干切成條，香菜洗凈后切碎，小米辣切成圈。
2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、香菜碎、辣椒面，潑上熱油激發(fā)出香味，再加入食鹽、白糖、生抽、醋，攪拌均勻即可。
3、雞蛋干放入碗中，加入剛調(diào)好的涼拌汁，用手抓拌均勻即可上桌開吃。
六、糖霜花生米
準(zhǔn)備食材：花生米，雞蛋，淀粉，白糖，白芝麻。
做法步驟：
1、花生米清洗干凈晾干，放入淀粉、雞蛋，攪拌均勻，使每個(gè)花生米都裹上淀粉。
2、起鍋燒油，油熱后放入花生米炸一下，炸至金黃即可控油撈起備用。
3、起鍋，放入白糖和一點(diǎn)清水翻炒，翻炒均勻炒至白糖融化，就可以放入炸好的花生米，開小火慢慢熬煮。
4、每個(gè)花生米都裹上糖霜，撒上點(diǎn)白芝麻攪拌均勻即可出鍋開吃。
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