大學(xué)看了書，12年看了電影，今年再來看電視劇，像《白鹿原》這樣的好作品，呈現(xiàn)給我們多種不同的表現(xiàn)形式。蘿卜青菜各有所愛，每種表現(xiàn)形式都有各自的特色，也就擁有了不同的關(guān)注人群。
吃面也是一樣。
我喜歡吃面，尤其是牛肉面，初到一家面館，總是習(xí)慣性地點(diǎn)一份牛肉面，品嘗下這家面館的味道。一碗普通的牛肉面，味道是至關(guān)重要的，吃過十幾家面館的牛肉面，能記住味道、抓住胃口的，其實(shí)也就寥寥幾家。
味道好不好，吃的香不香，成為食客點(diǎn)評(píng)的主要話題，也成為面館經(jīng)營者思考“如何開好一家面館”的主要關(guān)注點(diǎn)。
還在眼饞《白鹿原》里的一碗油潑面？這幾種最常見的面條，其實(shí)做好了也是相當(dāng)?shù)牡氐馈?/p>
(1)牛肉面
除了最廣為人知的蘭州牛肉面，如今市面上出現(xiàn)了諸多牛肉面的品牌，其中不乏營養(yǎng)與美味并重的地道牛肉面。
經(jīng)常光顧的一家久燜提督私房牛肉面，牛肉和面條的制作就很講究，絕不敷衍。牛肉是久燜的，優(yōu)選食材，多道工序，肉質(zhì)細(xì)膩煮爛，湯底營養(yǎng)不流失；面條是勁道的，老板用特
制的高壓鍋煮面條，煮出的面條非常勁道，且不易斷。秘制醬料，精細(xì)做工，這樣的一碗牛肉面，吃著過癮。
(2)刀削面
做好一碗刀削面，面和鹵是關(guān)鍵。話說把面削的根根均勻也是一件技術(shù)活，豬肉鹵子、紅燒牛肉鹵子是最愛。將削好的面塊放入鍋中煮熟撈出，舀上鹵子，適當(dāng)調(diào)味，面條筋道入味，鹵料濃香可口，這樣一碗地道的刀削面，有菜有肉有面有湯，吃的爽歪歪。
(3)海鮮面
海鮮面，就是吃那個(gè)“鮮”，對(duì)于懂行的食客來說，原汁原味是最佳的食用方式，而這個(gè)時(shí)候，比拼的就是食材的新鮮程度，選用細(xì)軟的面條，最能盡收面湯和海鮮的鮮美。大碗盛上來，只見厚厚一層細(xì)面條鋪上滿滿的海味，一頓猛吃豪嚼，連湯都喝得精光。
(4)蓋澆面
蓋澆面的做法應(yīng)該是最隨意的了，把煮好的面條單獨(dú)盛放，把作為配菜的炒菜一股腦蓋在面上。紅燒牛肉蓋澆面，青椒土豆絲蓋澆面，蘑菇炒肉蓋澆面，蔥爆羊肉蓋澆面，洋蔥炒肉蓋澆面。。。。。。是不是都很熟悉？
(5)炒面
炒面，以面條、雞蛋或肉為主要食材，鮮香味美，清淡適口，再加上面條易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。尤其是一個(gè)人的時(shí)候，為自己來一份香噴噴的炒面，分分鐘滿足你的胃~
(6)湯面
說起湯面，你最先想到的是哪一款？沒錯(cuò)，西紅柿雞蛋面，將番茄和雞蛋的味道很好的融合在湯里，很家常，也很受歡迎。
面條品種有很多，家家戶戶不一樣，如何才算是好吃的面？好食材，好味道，好產(chǎn)品，好品牌，抓住食客的胃，讓“如何開好一家面館”不再難。
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