蘆筍不僅營養(yǎng)好，做法也簡單，除了白灼和清炒，和蝦仁簡直就是完美的搭配，蘆筍吸收了蝦的湯汁除了清脆爽口之外，多了一份鮮美，蘆筍的青綠配上大蝦的白中透紅，從視覺上就讓人食欲大開，而且做法簡單，只要簡單炒一炒，無需過多的調(diào)料，10分鐘就能上桌，但許多人在做這道菜的時候，蝦仁沒處理好，有人焯水，有人過油，但做出來都不好吃，今天就把正確做法分享給大家，一起來看看吧！
【材料】：蘆筍8根，明蝦10只，鹽適量，料酒少許，油適量，老姜3片
【做法】：1、準備好材料，蘆筍8根，明蝦10只，這道菜最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃，不易久放，所以每次做量不用太多。
2、買回來的明蝦，去掉蝦頭和蝦殼，再把蝦線去掉。清洗干凈后加入少許鹽，適量料酒，拌勻后腌制10分鐘。這樣可以使蝦仁入味且肉質(zhì)有彈性，而且還沒有腥味。
4、蘆筍切掉下面根部老的部分，刨去老皮后清洗干凈。然后把蘆筍整個放入開水中氽燙后過涼水切段備用。
6、鍋中倒入適量油，油熱后放入腌制好的蝦仁翻炒一下。
7、等蝦仁變色，后放入焯過水的蘆筍，一起炒勻。
8、在炒勻的蘆筍蝦仁中加入少許鹽調(diào)味，炒勻后即可熄火。
9、口感清新，味道鮮美，無需過多的調(diào)料，吃起來就非常鮮美蝦仁蘆筍。
【小貼士】：
1、蘆筍在焯水時，先把水煮開，在煮開的水中加入少許鹽和幾滴油，然后放入蘆筍焯10幾秒鐘撈出后再放入冷水過一下，這樣可以使蘆筍保持青綠不發(fā)黃，色澤更加翠綠，也有效地除去了蘆筍稍稍澀澀的口感。
2、蝦仁要用少許的鹽和料酒腌制8-10分鐘，這樣可以使蝦仁入味且肉質(zhì)有彈性，而且還沒有腥味，但時間不宜久，不然蝦肉會老吃起來口感會差
3、在大蝦的背部劃上一刀，蝦受熱后會彎曲變成蝦球，炒出來更好看。
