腐竹一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是常見的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值較高;
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;
所以無論是自己家還是在飯店的餐桌上，都經(jīng)常能看到腐竹的身影。今天教大家各種家常腐竹的做法，好吃的贊不絕口哦~
本期菜譜目錄：
紅燒腐竹、 涼拌腐竹、 腐竹焗魚頭、 紅燒肉燉腐竹、 涼拌油煎腐竹。
紅燒腐竹
圖文作者 | 笑笑昵
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原料：
腐竹適量、青椒適量、紅椒適量、蒜片適量、豆瓣醬適量、鹽適量。
做法步驟：
1. 食材:腐竹用溫水泡發(fā)切段、青紅椒、蒜片。
2. 鍋中水開放入腐竹。
3. 水開煮十秒撈岀瀝干水。
4. 鍋中油熱放入蒜片。
5. 放入豆瓣醬炒岀紅油。
6. 放入青紅椒翻炒幾下。
7. 放入腐竹翻炒均勻。
8. 放入剛剛沒過腐竹的水。
9. 放入生抽。
10. 放入少許的鹽。
11. 放入胡椒粉。
12. 再放入一點點老抽煮三分鐘。
13. 岀鍋前放入一勺水淀粉勾欠。
14. 翻炒均勻即可。
15. 成品圖。
涼拌腐竹
圖文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI
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原料：
干腐竹適量、剁椒一勺、香菜適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、蠔油適量、香油適量。
做法步驟：
1. 干腐竹提前泡發(fā)幾個小時。
2. 腐竹清洗干凈，瀝干水分，準備好香菜。
3. 起鍋燒水，水開后，放入腐竹焯水，稍微燙一下就可以，撈出過涼水，瀝干水分。
4. 腐竹放入大碗中，加入剁椒、香菜、雞精、蠔油、生抽、香油。
5. 拌勻即可。
6. 好了。
腐竹焗魚頭
圖文作者 | 宸·羽
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原料：
草魚頭一副、腐竹適量、絲瓜一條、姜絲適量、蔥段適量、油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、老抽適量、黃豆醬1勺、胡椒粉1匙、淀粉適量。
做法步驟：
1. 買了一條草魚，讓店家魚頭魚肉分開切好，先做魚頭。
2. 先清洗干凈，用鹽、料酒、淀粉拌勻，腌制一會兒。
3. 鍋中熱油，先炸腐竹。
4. 炸至香酥起泡撈起。
5. 接著炸魚頭骨。
6. 炸至金黃撈起。
7. 絲瓜削皮，切滾刀塊。
8. 準備一口砂鍋 ，鍋內(nèi)先放腐竹。
9. 再放入絲瓜塊。
10. 表面放上魚頭骨。
11. 倒入適量的清水。
12. 放入適量的姜絲，大火煮開 ，轉(zhuǎn)小火燉五分鐘。
13. 這個時間馬上準備一個醬料 ，用醬油、 老抽、 黃豆醬、胡椒粉、 淀粉和水調(diào)制而成。
14. 五分鐘后開蓋 ，倒入醬汁。
15. 大火收汁。
16. 放上蔥段，離火。
17. 成品。
紅燒肉燉腐竹
圖文作者 | 米拉Miira
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原料：
五花肉適量、腐竹適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、草果適量、桂皮適量、油適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、醬油適量、料酒適量、芝麻適量、開水適量。
做法步驟：
1. 五花肉洗凈切塊，放入姜片。
2. 腐竹提前浸泡軟后切大段。
3. 五花肉加姜片，料酒，花椒焯水后洗凈備用。
4. 琺瑯鍋預(yù)熱入油燒熱，放入糖炒糖色，加入五花肉翻炒均勻，淋少許老抽上色，醬油增香。
5. 放入蔥，姜，八角，桂皮，草果炒出香味。
6. 加入開水鍋中莫抹過五花肉。
7. 蓋上蓋子中小火燉煮四五十鐘左右。
8. 肉熟后加入腐竹繼續(xù)燉煮一二十分鐘。
9. 加鹽調(diào)味，腐竹入味后收汁。
10. 上桌前撒入芝麻和小蔥點綴一下。
11. 美美的下飯菜好誘人呀。
小竅門：
腐竹吸收了五花肉的油脂香，每一口都是驚喜哦！
涼拌油煎腐竹
圖文作者 | 米拉Miira
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原料：
腐竹適量、青椒適量、香菜適量、蒜適量、青蒜適量、紅辣椒適量、油適量、鹽適量、醋適量、醬油適量、香油適量。
做法步驟：
1. 腐竹提前冷水浸泡軟。
2. 香菜，青椒和青蒜洗凈備用。
3. 平底鍋入油燒熱，放入腐竹小火慢煎。
4. 煎至兩面上色即可。
5. 晾涼后切成絲裝盤。
6. 青蒜切成絲放入。
7. 青椒，大蒜，紅辣椒，香菜均改刀放入。
8. 鍋中入油燒熱淋入激出香味兒，加鹽，醋，醬油，香油拌勻裝盤。
9. 下酒小菜，完美呈現(xiàn)。
小竅門：
腐竹提前浸泡，縮短制作時間，用油煎后口感超級棒！
