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小編最喜歡兩種排骨湯

一個(gè)是海帶排骨湯

另一個(gè)就是墨魚干排骨湯

從小學(xué)到現(xiàn)在一直沒(méi)變

小時(shí)候家里燉墨魚排骨是用最原始的壓力鍋

排氣閥嗤嗤嗤釋放香氣的時(shí)候

肚子早已咕咕叫

現(xiàn)在每次回老家

即便爺爺奶奶們已經(jīng)咬不動(dòng)墨魚干

但是他們冰箱里一定準(zhǔn)備著幾只墨魚干

等著我回家燉湯給我喝

今天來(lái)分享一直墨魚干的做法

不知道你們喜歡吃嘛~

1.將墨魚浸軟，洗凈，切成小塊

2.五花肉切塊，鍋里放油，先加肉煸炒，再加入墨魚，加好料酒，加少許老抽上色，加生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段

3.墨魚干要多少燒一會(huì)才會(huì)爛

墨魚干若干 / 排骨一斤左右 / 野生菌茹一把 / 雞精

干貝 / 生姜一大塊 / 料酒三大湯勺 / 白糖一小勺 / 鹽

1.墨魚干先洗干凈，用溫水泡幾個(gè)小時(shí)，再剪成小長(zhǎng)條備用

2.排骨洗凈后，在沸水里焯一下，去掉血水洗凈，備用

3.野生菌菇用溫水泡開(kāi)后洗凈備用

4.干貝洗凈備用

5.取一大容量砂鍋，放入墨魚干、排骨、野生菌菇，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水，加入白糖，先用大火燒開(kāi)，過(guò)兩三分鐘后改成文火，燉三個(gè)小時(shí)左右，干貝在文火燉一個(gè)半小時(shí)之后再加入，鹽在起鍋前半小時(shí)加入，雞精可在起鍋前加入

洋蔥青椒炒墨魚干

墨魚干 / 洋蔥 / 青椒 / 姜 / 蒜

1.鍋里放點(diǎn)點(diǎn)水，墨魚干放下去，等水收干。這樣，確保墨魚干完全發(fā)開(kāi),盛出來(lái)備用2.洋蔥和青椒切絲

2.鍋里放入油，姜蒜爆香后，放入墨魚干煸炒。然后分別放入生抽和醋，繼續(xù)翻炒

4.放入洋蔥和青椒一塊翻炒，洋蔥和青椒不用炒太老，斷生即可。最后加入鹽和糖，翻炒一會(huì)即可出鍋

雞1500g / 墨魚干 / 鹽 / 味精

蔥花 / 蔥段 / 姜 / 料酒 / 食用油 

1.將墨魚干泡發(fā)，雞切成小塊

2,.墨魚干泡發(fā)完畢后切絲

3.食用油燒開(kāi)后蔥姜爆鍋，將雞塊倒入翻炒片刻，倒入料酒翻炒

4.加水和適量的鹽

5.待水煮開(kāi)后（換砂鍋），倒入切好的墨魚干和骨頭，小火煮1小時(shí)

6.一小時(shí)后加適量味精，出鍋后撒上蔥段即可上桌啦

墨魚干 / 豬腳 / 香菇 / 料酒 / 糖

花生 / 姜 / 蒜 / 香葉 / 八角 /  油 / 鹽 / 醬油

1.鍋里放水燒開(kāi)，放入豬蹄、姜片焯一下，撈起、瀝干備用

2.鍋燒熱后倒入油，燒熱后放入白糖，小火慢慢熬

3.等糖溶化冒泡，顏色變黃，在由黃轉(zhuǎn)紅

4.放入豬蹄煸炒成微黃色，加墨魚干、香菇、蒜、香葉、八角

5.倒入花生。加料酒、醬油、鹽加水煮開(kāi)，倒入電壓鍋里，選擇肉類排骨鍵

6.等電壓鍋調(diào)到保溫功能稍燜10分鐘，即可食用

墨魚干冬瓜燉鴨

墨魚干 / 鴨腿 / 鹽 / 姜

料酒 / 胡椒粉 / 冬瓜 / 香蔥

1.把墨魚干泡軟去骨洗凈切片，鴨子洗凈切大塊，用開(kāi)水焯湯撈起，姜切片，冬瓜去皮切大塊，香蔥洗凈切末
2.把鴨塊放在煲里，加涼水、姜、料酒大火燒開(kāi)，加墨魚干，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右，加冬瓜繼續(xù)煲到冬瓜熟透（大約15分鐘）
3.加鹽拌均勻煮開(kāi)、撒上胡椒粉、香蔥末即可

墨魚干煲豬肚

墨魚干 / 豬肚 / 草菇4朵

胡椒粉 / 高湯 / 鹽 / 生姜1塊

2.鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)時(shí)，下入豬肚，用中火煮盡血水，倒出沖凈

3.在瓦煲里加入白果、干墨魚、豬肚、生姜、草菇，注入高湯、料酒、雞油，加蓋，用小火煲2小時(shí)，調(diào)入鹽、胡椒粉，再煲15分鐘即可