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我國(guó)大部分地區(qū)存在飲食中碘含量不足的問(wèn)題，而且攝入到體內(nèi)的碘停留時(shí)間不長(zhǎng)，所以需要補(bǔ)充碘，而通過(guò)食鹽加碘是攝入碘的合理途徑。

但是患有某些甲狀腺疾病的人應(yīng)該慎吃加碘鹽。高碘地區(qū)，如渤海灣部分地區(qū)（水碘含量高達(dá)1000μg/L左右）的居民，因平時(shí)常食用海帶、海魚(yú)、海蝦等富含碘元素的海產(chǎn)品，因此不宜過(guò)多選用加碘鹽。

普通碘鹽中氯化鈉含量高達(dá)95%以上，低鈉鹽是以碘鹽為原料，把鈉含量降低到65%以下，同時(shí)增加了氯化鉀和硫酸鎂制成。

低鈉鹽對(duì)高血壓、心臟病等心腦血管疾病患者十分有益。但因鉀含量較高，高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)強(qiáng)度工作者等則應(yīng)謹(jǐn)慎長(zhǎng)時(shí)間吃低鈉鹽。

另外還應(yīng)注意，在等量使用的情況下，低鈉鹽相比普通食鹽具有降低鈉攝入量的效果。但低鈉鹽因鈉含量較低，因此咸味不如普通鹽明顯。如果為了迎合重口味，而更多添加“低鈉鹽”，這樣不但沒(méi)有達(dá)到用低鈉鹽的初衷，反而增加了鉀的攝入，低鈉鹽也就喪失了意義。

硒是硒蛋白的組成元素，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的攻擊，對(duì)心臟健康和免疫力增加有重要意義。對(duì)于低硒地區(qū)的人，或是缺硒的而言，有一定的好處。

加鈣鹽中的含鈣量（0.25%～0.55%），非常之低。本來(lái)食鹽攝入量就不多，從中獲得的鈣就更少得可憐。這對(duì)于滿足人體的鈣需求來(lái)說(shuō)，基本可以忽略。