1、爆炒魷魚
食材:元蔥、青椒、姜絲、蒜末、魷魚、料酒
做法:
1.把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，改花刀
2.把魷魚用開水焯一下后撈出瀝水
3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，放姜絲和蒜末爆香
5.再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味炒勻即可出鍋
2、香辣肉絲
食材:里脊肉、料酒、淀粉、鹽、蛋清、紅椒、香菜、蒜姜蔥、醬油
做法:
1.將里脊肉洗凈切成絲
2.加入料酒、淀粉、鹽、蛋清抓勻，腌制十分鐘
3.紅椒切成絲，香菜根葉后切成寸段
4.鍋中放油燒熱，加入蒜姜蔥炒香，再加入肉絲
5.快速劃炒至肉絲變白變香，加入香菜段，快速翻勻
6.再加入紅椒段快速翻勻后加醬油、鹽炒勻即可出鍋
3、紅椒炒花蛤
食材:花蛤、紅椒、蒜苗、姜、大蒜、油、鹽、醬油、料酒
做法:
1.將紅椒切絲，姜切絲，蒜苗取綠葉部分切丁
2. 鍋內(nèi)燒熱油，把大蒜和姜絲放進(jìn)鍋內(nèi)爆香
3.把洗凈的花蛤倒入鍋里翻炒片刻，加入紅椒絲，放少許料酒炒勻
4.花蛤全開后，加入適量的醬油，還有蒜苗翻炒幾下出鍋即可
4、番茄燉牛腩
食材:牛腩400g、番茄400g、桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個(gè)、料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽3g
做法:
1.牛腩洗凈切1cm見方的小塊，用清水泡3小時(shí)左右，中間要換水
2.牛腩泡好后撈出瀝水，番茄洗凈切塊
3.鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香
4.倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色
5.把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩
6.放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒;大火燒開，小火燜1小時(shí)
7.再加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可
5、酒鬼花生米
食材:花生米300克、油100克、干紅辣椒100克、鹽20克、五香粉10克
做法:
1.將花生米放在開水中泡一泡后取出，剝?nèi)ネ馄?/p>
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，取出來冷卻
3.鍋內(nèi)留油，放入干紅辣椒，炸酥，取出冷卻
4.五香粉、炸好的干紅辣椒、鹽放在一起拌均勻
5.再放入花生米中一同拌勻即可出鍋食用
6、干鍋香辣蝦
食材:鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖
做法:
1.剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳
2.把大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸
3.鍋里加入橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香
4.放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒
5.倒入適量生抽和適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁
6.起鍋前加少許香菜即可出鍋裝盤
7、蔥爆羊肉
食材:小蔥4根、羊肉、蒜末、姜絲、老抽、白糖、鹽、淀粉、料酒適量
做法:
1.蒜末、姜絲、老抽、白糖、鹽、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分鐘
2.鍋內(nèi)入油，七分熱時(shí)放入羊肉滑散，變色后撥到鍋的一邊
3.再放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可出鍋
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