我們都知道,炸茄子是非常好吃的食物。很多人會自己在家做,那么炸茄子的面糊怎么調(diào)制?炸茄子用面粉還是淀粉?
在日常生活中,很多人特別喜歡吃炸茄子。炸茄子好不好吃,與面糊有關(guān)。那么炸茄子的面糊怎么調(diào)制?炸茄子用面粉還是淀粉?
炸茄子的面糊怎么調(diào)制:
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例調(diào)面糊,我一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一點生抽。
2、然后一點一點加水,不停攪拌,直到面糊流動但是有凝滯狀。
3、把筷子提起來面糊慢慢流下,流到面糊碗里的面糊會留下痕跡,持續(xù)一下才消失,這個就是面糊。
炸茄子用面粉還是淀粉:
炸茄子要裹粉炸,就是淀粉,直接炸也行。
也有的說用面粉+水+一點鹽調(diào)成稠面糊炸,不是這個的。干淀粉炸這個是正確的,還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉,顏色也好看,還硬硬脆脆的吃起來。
炸茄子盒怎么做好吃:
原料:長茄子、粉絲、平菇、胡蘿卜、香菜、生雞蛋一只、面粉、植物油。
調(diào)料:食鹽、姜末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。
做法:
1、首先把要夾入茄盒中的餡做好:將粉絲煮熟,平菇洗凈擠干水分,胡蘿卜、香菜洗凈,分別剁碎,放入容器中。加入適量蔥姜末、食鹽、白胡椒粉、醬油,最后放入少許香油攪拌均勻。
2、面粉加入適量清水,攪拌雞蛋調(diào)成面糊。
3、茄子去蒂洗凈切半厘米厚的片,再從中間切一刀,但不要切斷。
4、將拌好的餡夾入茄片中。
65、加好餡的茄盒,在表面沾上一層干面粉,再放入調(diào)制好的面糊中,使其表面均勻掛上面糊。
6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱,逐個放入茄盒,小火炸到兩面金黃色即可。
特點:外酥里嫩、鮮香適口。
