1、青椒釀肉
食材:肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉
做法:
1.將肉餡用雞蛋，蔥，姜(蔥姜切碎)，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌
2.將青椒去心洗凈，把拌好的肉餡塞在青椒內(nèi)
3.鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，放醬油、鹽、糖、水燒沸
4.轉(zhuǎn)中小火燜燒8分鐘出鍋即可上桌
2、酸甜排骨
食材:小排骨、蛋白、黃瓜、紅、黃椒、罐頭菠蘿粒、蕃茄醬、蒜頭、蔥片、糖、醋、鹽、米酒、味精
做法:
1.將小排骨切中塊，放糖、鹽、味精、蛋白與生粉腌三十分鐘
2.黃瓜、紅黃椒切塊，蒜頭和蔥切好
3.大火熱油鍋，下排骨轉(zhuǎn)中火炸大約五分鐘(炸熟)撈起，放涼后切小塊
4.轉(zhuǎn)油鍋為大火，油熱回炸排骨(皮脆黃)成金黃撈出備用
5.起油鍋爆香大蒜，放黃瓜、紅黃椒塊微炒片刻
6.再加菠蘿快炒，放酸甜汁炒勻
7.將炸排骨回鍋，用大火快炒，下米酒滾鍋邊，兩分鐘收汁
8.再放一匙明油快炒，出菜上碟擺盤即可
3、剁椒黑木耳炒蛋
食材:木耳、糖、鹽、油、剁椒、蛋、蔥花
做法:
1.木耳用溫水充份泡發(fā)，剁碎
2.蛋加少許糖、適量鹽充分打勻
3.鍋熱油，下木耳碎、剁椒炒香
4.倒入蛋液，轉(zhuǎn)中小火將蛋煎至基本成熟
5.蛋鏟子將蛋劃成小塊，再轉(zhuǎn)大火翻炒一會
6.最后撒蔥花拌勻即可出鍋
4、青椒肉絲
食材:青椒2個、豬里脊肉300克、姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、鹽、糖、水淀粉
做法:
1.將青椒去芯切成絲，姜蒜切末
2.里脊肉順紋理切成絲放入碗內(nèi)，加調(diào)料腌制(加老抽、料酒、生抽、糖(總用量的一半))，用手抓勻
3.炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時盛出
4.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜、蒜末爆
5.倒入肉絲快速炒散，肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻即可
5、蒜苔炒雞蛋
食材:蒜苔、雞蛋2個、油、鹽、雞精
做法:
1.將蒜苔洗凈，切段兒備用，雞蛋打入碗內(nèi)，加少量食鹽攪勻
2.平底鍋放適量油，中小火加熱，熱放入蒜苔翻炒
3.放適量鹽繼續(xù)翻炒入味，把蛋液倒在蒜苔上
4.轉(zhuǎn)動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙
5.蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精
6.最調(diào)入鹽與糖(剩下的)炒勻后，淋入水淀粉勾薄芡即可
6、螞蟻上樹
食材:粉條1把、豬肉150克、青椒1個、香蔥、姜、蒜、花椒約20粒、水或高湯半碗、豆瓣醬1勺、老抽、白砂糖、雞精
做法:
1.豬肉剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁
2.粉條洗凈后用溫水泡軟用剪刀剪成短一點(diǎn)的段，撈出、瀝干水分
3.鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要
4.放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻
5.放入肉餡炒散、炒變色，兌半碗水
6.放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽，要不停的翻炒
7.最后放青椒丁炒斷生后即可出鍋裝盤
