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酸辣雞雜;泡椒水、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，放一個(gè)小碗里攪拌均勻備用;鍋里倒油，放生姜、大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香;然后把雞雜放下去翻炒，倒一點(diǎn)啤酒下去繼續(xù)翻炒;然后倒入調(diào)料、青椒爆炒，最后放蔥花和味精收汁即可

啤酒鴨;鍋內(nèi)倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜頭，姜絲，桂皮，紅辣椒;倒入鴨肉煸炒出油份，加入香菇，調(diào)入雞精，鹽，白糖;加入生抽，老抽炒至上色;加入啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開(kāi)后改小火;燜十分鐘后加入香蔥，大蒜，青椒翻炒均勻同樣小火繼續(xù)燜煮20分鐘;燜至湯汁基本收干即可出鍋

蔥油雞;熬蔥油。鍋里放油入蔥白，開(kāi)小火熬油，熬到蔥白有點(diǎn)變色變焦了，放入花椒繼續(xù)熬，直到花椒出味蔥白變焦后關(guān)火。將蔥油倒到有蔥綠碎姜泥的小碗里，再加入兩勺蒸雞蒸出的汁水，一起攪勻。嘗嘗蔥油汁的味道，根據(jù)自己的口味可以再加點(diǎn)糖、鹽、蒸魚醬油等，也可以不加。雞腿浸涼了以后，切塊，擺盤

火腿燜雙筍;起鍋，鍋中待水沸時(shí)將萵筍片放入焯水，撈出。起鍋，鍋中加高湯，調(diào)味鹽、雞粉，放入焯過(guò)水的萵筍片，煮開(kāi)勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡。起鍋，鍋入倒入橄欖油，待油溫升至5成熱，倒入竹筍條煸炒，然后放老抽、生抽、糖、鹽蓋上蓋燒沸后改用文火燜20分鐘。再放入火腿腸，到時(shí)再轉(zhuǎn)旺火收汁，淋少許麻油就可以出鍋了