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回鍋肉無(wú)疑就是豬肉制作而成，老少皆宜的食品，接下來(lái)小編給大家分享一下回鍋肉的家常做法；

1、購(gòu)買那種肥瘦相間的五花肉，這種做出來(lái)的五花肉不肥也不膩。（購(gòu)買時(shí)可讓老板把豬皮給刮干凈）

2、清洗五花肉整塊放入鍋中，加料酒，姜片，少許鹽，燜煮十分鐘。

3、撈出肉塊切薄片（越薄越好）放入盤中備好。

4、起鍋燒油，待油七成熱時(shí)放入蒜米，辣椒，花椒爆香，放入切好的五花肉翻炒均勻，直至肉片變成金黃色，（這時(shí)鍋里應(yīng)該有比較多的豬油，我們可以裝出一點(diǎn)出來(lái)留著煮面用）

5、加入蒜苗翻炒，翻炒均勻后即可加入調(diào)料，放入適量鹽，生抽，老抽，蠔油，一小勺糖（糖可以提味）

6翻炒至蒜苗段生即可裝盤享用哦，這道菜非常下飯，做法也是非常簡(jiǎn)單。

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