金針酸菜肥牛煲
主料
酸菜2棵
肥牛片300克
輔料
金針菇200克 紅色剁椒2大勺
花椒10粒 大料1個
鹽1勺 黑胡椒粉少許
五香粉少許
步驟
1.準備好原料
2.酸菜切段
3.鍋底少許油小火爆香花椒和大料
4.然后放入酸菜翻炒2-3分鐘，炒出酸菜的酸味
5.加入適量清水煮2分鐘
6.加入金針菇煮熟
7.加入剁椒和鹽、五香粉以及黑胡椒粉，鹽一勺即可，因為酸菜里還有些咸味的
8.加入肥牛片煮熟即可
姜絲鯽魚湯
材料：
鮮魚塊---300公克；姜絲---10公克；枸杞---10公克；蔥花---少許；鹽---1/2小匙；雞粉---1/2小匙；米酒---1小匙；胡椒粉---少許；香油---少許
做法：
① 取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾后放入鮮魚塊、姜絲、枸杞，煮至再度滾沸后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮約10分鐘。
② 于作法1的鍋中加入所有調(diào)味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。
紅燒獅子頭
食材：肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個（5熟1生）。
調(diào)料：生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g。
輔料：高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片，冰糖2塊，水淀粉。
做法：
1.山藥洗凈去皮，剁碎；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調(diào)料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。
2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。
3.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。
4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉），煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。
糖醋排骨
食材：排骨500g、話梅3粒、料酒2大勺、生抽1.5大勺、香醋3大勺、冰糖30g、姜片5片、蔥花1小勺、熟白芝麻1小勺
做法：
1.將排骨斬成3cm長的小段，用清水沖去血水和雜質(zhì)
2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水，混合后靜置片刻
3.在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開后撈出排骨瀝干待用
4.起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色
5.倒入排骨迅速翻炒上色，將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里
6.大火煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘
7.待排骨煮軟后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻
8.最后撒上白芝麻翻勻，起鍋后撒上蔥花即可
