叫化雞
叫化雞
材料：
主料：童子雞1000克，輔料：荷葉50克，小麥面粉300克，肥瘦豬肉150克，芽菜100克。
調(diào)料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克。
做法：
1.童子雞宰殺后洗凈，砍去腳、翅，剔去腿骨;
2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、姜片、蔥腌漬約1小時;
3.豬肉、芽菜切末炒成餡;
4.面粉加清水、鹽和成面泥待用;
5.生菜洗凈切絲，加入白糖、醋碼味;
6.將豬肉餡瓤入雞腹內(nèi)，再用荷葉把雞包緊，然后用麻繩纏好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出;
7.倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。
